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说到花椒的用法，大家脑海里冒出的一定是花椒干制，这是在我们日常生活中使用最多的。其实花椒还可以制作成花椒粉和花椒油呢！具体怎么操作呢，赶紧来看看方法吧！

1.花椒干制。花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3～4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50～60℃，2～2．5小时后升温到80℃左右，再烘烤8～10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除子粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

2.花椒粉。取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒，一边不停地翻搅；或用烘炒机在120～130℃下炒制6～10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80～100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

3.花椒油。 一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120～130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1∶0．5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600～2000转／分钟的速度下离心，除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。