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四川梅花椒|四川梅花椒供应|四川大红袍花椒批发

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四川梅花椒|四川梅花椒供应|四川大红袍花椒批发

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说到四川特产,一定离不了吃。例如四川泡菜、郫县豆瓣酱、四川腊肉、川味香肠;绵竹年画、什邡板鸭、中江挂面、中江柚;阆中保宁醋、阆中张飞牛肉、河舒豆腐等等,但是你知道吗?这些美味的食品都离不开调料,而这些调料也都是正宗的四川特产。下面武汉市江岸区志广南北卤料调料经营部来说说四川特产梅花椒的特点吧!

四川特产梅花椒是烹调中的重要调味品,气味芳香,能除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲。“先放后放,生放熟放,用面用口。”“先后”是指下锅的顺序,例如做红烧食品,花椒要先下锅,和辣椒、豆瓣等调料一起炒。四川饭店里的炝炒时蔬,如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等,也都要将油烧热后,先下花椒粒、干辣椒,炸出香味,再下蔬菜翻炒。“生”指生鲜花椒,不烘干。比如麻辣馋嘴蛙,就要用生鲜花椒。二毛说,因为蛙的肉质细嫩,只能够经受住青花椒,而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。“面”是指花椒面,麻婆豆腐就一定用花椒面。“口”是指刀口花椒,就是用刀剁一剁,常用在水煮牛肉和水煮鱼中。

买花椒是买整粒的,一是因为磨成粉末香味容易散失,二是为了辨别质量。花椒的保存方法要用牛皮纸纸质包装,如果用密封的容器反而会打折扣。

四川特产梅花椒的特点就介绍到这里,相信大家都有了一定的了解。虽说花椒是四川的特产,但是并不是一定要到四川才能买到,武汉市江岸区志广南北卤料调料经营部就有很正宗的四川花椒。有兴趣的团体能来选购。

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