志广卤料|武汉卤料批发|武汉卤料品牌
武汉市江岸区志广南北卤料调料经营部供应各种卤料,也有加工成直接使用的配料包,比如武汉有名的周黑鸭卤料、精武鸭脖卤料等。为客户提供的每一项服务都达到优质是一个合格企业应做到的,所以在合作之前可以来挑取样品进行查看产品的质量,产品生产时工作人员严格把控,品质保证和样品一致,为您全程配备客服人员,在您遇到任何问题时能够给及时的联系到我们以及在时间为您解决,可以先来电进行咨询。
有人有时在百忙当中,难免偷闲,然后邀上些许朋友在家小酌几杯,别有风趣。投手举杯的同时少不了下酒菜了,除了花生米之外必须要有卤味了,相兴大家或者在商超、或者在市场小摊上见过形形且香气扑鼻的卤菜。
卤菜
而卤菜少不了一锅卤汁,卤汤汁。不仅可以卤鸡鸭鱼肉,甚至萝卜青菜同样在卤汁的开源下,香味无比。真可叫“百味汤汁”!
卤汤计
如何熬制这种百味源头的汤汁呢?在自已的后厨,开始动手吧。
所需材料:生姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、白蔻、少许当归、十三香、干辣椒、一小包卤包:
香叶、八角、……
现成的卤包
生姜洗干净切片备用。
卤物:各种鸡鸭鱼肉、蔬菜。
开始制卤:选一锅,倒入食用油,开火,倒入白糖,用大火炒糖色:
炒糖色
必须用大火将锅内炒出泡泡后,立刻倒入清水,在这里要注意的是加入清水的一刹那要保证大火烧制。然后放入备好的香料,用大火烧开:
放入香料
等到大火烧开后用小火继续烧制,直到闻有一股香味时再加入食盐、十三香等进行加香,搅拌均匀。到这里,一锅香中带着一点鲜的卤汤汁就熬好了。
熬煮中……
放入自己想吃的食物,盖好,先用大火烧开,再用小火熬煮约1个小时左右,可以取出盛盘了。
任何卤制品卤制汤汁前都必须炒糖,叫糖色,关健点在于火候的把握,起泡的那一顺间就是“点”,须立刻倒入清水,过早,达不到鲜红的效果,过了会有糊味。
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