串串香店底料应该如何选择呢？

　　串串香店底料其实生产过程也并不是很复杂，主要就是我们在进行了解的过程当中，需要去注意它的品质和口味，从口味方面来看的话，很多的人可能知道串串香本来就是来自于重庆的口味，如果说没有将重庆市这里的特殊的口味给体现出来的话，那么他们的串串香其实做得并不是那么的出色，所以说这一点就需要更好的去进行把握，只有真正的将重庆的口味给体现出来，才能够说明他们在串串香这几个方面做得成功，因此我们在选择底料的时候，也一定要注重去选择重庆的口味，所以说像品牌火锅底料这一类型的商家提供的原材料以及相关的底料，是非常的值得去进行选择的。

　　串串香用料所需的东西

　　主料：玉米(适量)、藕(适量)、蔬菜(适量)、鹌鹑蛋(适量)、千张(适量)、油豆腐(适量)、香菇(适量)、马铃薯(适量)、金针菇(适量)、丸子(适量)、冬瓜(适量)、辅料姜(适量)、蒜(适量)、花椒粉(适量)、大葱(适量)、豆瓣酱(适量)、火锅料(适量)、芝麻(适量）。

　　串串香的底料配方

　　牛油70斤 色拉油30斤 新一代辣椒节11斤 豆瓣10斤 豆豉2斤 小葱2斤，兰椒2斤 生姜3斤 大蒜3斤，香辛料3斤 味精10斤，鸡膏3斤 牛膏2斤 肉味香精100克 老油香精50克 白酒2斤。

　　其实串串香底料炒制没有任何技术含量

　　1、油温110度，大火。下葱段，炸干。（炸干后不用捞也行，因为炒出来就已经看不到了）

　　2、下生姜，炒金黄后下豆瓣和豆豉，一定要把豆瓣炒香。

　　3、下糍粑辣椒炒制，炒开后，下蒜，炒至辣椒发亮，小火

　　4、下预先用白酒发制好，打碎的香辛料，炒制到辣椒变色，下白酒2斤炒制

　　5、下花椒，直到辣椒变乌红色，然后把味精，鸡膏，牛膏、头香类的全部加入。

　　6、混合均匀，起锅