清汤串串香底料，目前常见的有：番茄锅底、鸡汤锅底、三鲜锅底、山珍锅底、药膳锅底，甚至少见的还有酸菜锅底，尤其是在西安地区，酸菜锅底比较流行。清汤锅底成都、重庆差异不大。
炒串串香底料小秘密：1.料千万不要炒糊、炒糊了就直接丢了重新炒、炒糊的大料不可以用的!2.红油豆要酱在当地的调料市场都可以买到成桶的买。买质量稍微好点的火锅豆瓣酱、3.牛油和猪油颜色差不多、是成袋买的、凝固住的。颜色为灰白色，这就是串串香的底料油。
吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，而“串串香”却是以竹签的根数计价。 另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并一度风靡蓉城，直到现在。
