清汤串串香底料，目前常见的有：番茄锅底、鸡汤锅底、三鲜锅底、山珍锅底、药膳锅底，甚至少见的还有酸菜锅底，尤其是在西安地区，酸菜锅底比较流行。清汤锅底成都、重庆差异不大。

　　串串香底料有哪些口味？串串香作为巴蜀美食的一张名片，近年来可谓是火遍大江南北。准备开店者，不计其数。其中一部分人，不打算加盟，没想过培训，选择了直接购买成品底料。然而，有些人对于串串香了解不多，比如串串香底料口味。

　　炒串串香底料：

　　1、中火先把钢烧热、锅中先放入色拉油和牛油、大火把牛油融化、

　　2、数牛油时几分钟放入一块试油温的薄姜片， 防止火大了牛油有糊味。试油温的姜片刚开始放进锅里就沉下去了说明油温低了、这时候火候调大点、姜片刚放进钢慢慢漂浮到油面上、说明火候刚刚好、熬牛油的时候要不停的搅拌、这样有利于牛泊覆气快速的散去(此过程大约10分钟左右)。

　　3、牛油熟好了接着锅里放入姜、中小火炒至姜片起泡变黄为宜、炸好捞出不要

　　4、接着放入大蒜、炒至大蒜表皮不再光滑为宜、

　　5、接着放入冰糖、炒至冰糖颗粒由大变小、颜色泛白即可、切记不能炒糊、冰糖不用全部炒化、炒到冰糖颗粒变小

　　6、接着放入豆酱、炒至豆加酱约35分钟即可、炒时要不停用炒子翻炒、防止特锅、一定要注意，不粘锅时间可以略微长几分钟

　　7、接着放入整干红辣椒20个、麻椒10克炒2分钟左右、

　　8.到这时候暂时调小火、当锅中油温降至起小泡时放入麻辣烫中约材粉40克、小火炒2到3分钟即可、

　　9.将炒好的麻辣烫大料放入不锈钢盆中即可、大料不遇水的话可以放1个月甚至几个月都不会坏的。