串串香底料有哪些口味?麻辣红锅底料成都麻辣串串香底料,前几年以牛油和植物油的混合油为主,一般用香料比较多,偏香辣。而去年小郡肝火了后,纯牛油的郡肝串串香底料开始流行起来,只是相对重庆的纯牛油锅底,牛油的厚重感并不是重点突出。另外,四川也有纯清油的麻辣底料,只是市场需求较小,所以生产的厂家也不多。总之,麻辣红锅底料:纯牛油、混合油、纯清油三种,各有各好,具体取决于各地的口味偏好。选择底料的时候,只有迎合当地人口味,生意才能做好。清汤底料清汤串串香底料,目前常见的有:番茄锅底、鸡汤锅底、三鲜锅底、山珍锅底、药膳锅底,甚至少见的还有酸菜锅底,尤其是在西安地区,酸菜锅底比较流行。清汤锅底成都、重庆差异不大。
串串香,草根美食,也是火锅的一种。姓名的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。与麻辣烫、钵钵鸡差不多的做法。
“串串香”烫食的原料选择面很广,常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,而所有的东西仍然是用竹签穿成串,并且维持了一角钱一串的价格。