火锅底料研发商就是火锅底料厂家，和大众理解的有所不同，火锅底料厂家不一定有直营的食品生产工厂，因为食品厂的核心是生产，也就是设备维护、人员管理、生产排期、质量监管、成品包装、贴牌加工、对接物流等，这些流程需要好费大量的时间，以至于全球除了海底捞背后的颐海国际外，没有任何一个火锅品牌或食品工厂，能够兼顾火锅底料的口味研发、火锅底料的生产加工。

　　在火锅业界内，排除海底捞及颐海国际这个特例，火锅底料厂家的鉴定标准是能否独立研发出风味独特、味型稳定的底料产品并通过生产流水线大批量生产。所以火锅底料厂家的核心实力不是产能，也不是规模，火锅底料厂家的核心是做产品的能力。

　　的火锅底料研发商，应该有自己的销售团队、底料研发团队、产品供应部、订单计调部、财务部门以及市场部。销售团队是确保火锅底料厂家时间接受来自火锅门店的反馈，并即时通过研发团队解决底料的味型改良，通过产品供应部门解决改善底料的包装、规格需求，通过订单计调部门确保食品生产工厂的底料成品稳定性，以及底料配送的物流稳健性，通过财务部门确保产品线的盈利性与市场竞品的竞争性，并通过市场部为火锅底料树立独特的卖点，同时给予合作伙伴锅底方面的推动扶持。