串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟多半是干碟子 食用。

　　人们普遍认为，夏季是串串香经营的淡季，事实证明这是一个误区。做过串串香加盟生意的都会知道，夏天越是炎热，生意也就越好。在炎热的夏天，一边吹着风扇，喝着冰镇饮料，一边用纸巾擦汗。三伏天吃串串香喝冰镇饮料那种痛快而的感觉，如非亲自尝试，是无法想象串串香竟能有如此魅力。

　　串串香底料有哪些口味？

　　麻辣红锅底料

　　成都麻辣串串香底料，前几年以牛油和植物油的混合油为主，一般用香料比较多，偏香辣。而去年小郡肝火了后，纯牛油的郡肝串串香底料开始流行起来，只是相对重庆的纯牛油锅底，牛油的厚重感并不是重点突出。

　　另外，四川也有纯清油的麻辣底料，只是市场需求较小，所以生产的厂家也不多。总之，麻辣红锅底料：纯牛油、混合油、纯清油三种，各有各好，具体取决于各地的口味偏好。选择底料的时候，只有迎合当地人口味，生意才能做好。

　　清汤底料

　　清汤串串香底料，目前常见的有：番茄锅底、鸡汤锅底、三鲜锅底、山珍锅底、药膳锅底，甚至少见的还有酸菜锅底，尤其是在西安地区，酸菜锅底比较流行。清汤锅底成都、重庆差异不大。