FSSC22000认证适用范围

　　1.易的动物产品，包括屠宰 (例如：肉罐头、家禽、鸡蛋、奶制品、鱼类产品)

　　2.易的蔬菜产品 (例如：水果罐头、果汁、蜜饯、蔬菜罐头、腌菜)

　　3.保质期较长的产品 (例如：罐头食品、饼干、点心、油、饮用水、饮料、通心粉、面粉、糖、盐)

　　4.食品制造过程中需添加的 (生物) 化工产品 (例如：添加剂、维生素及生物添加剂) 不包括工艺技术、工艺助具

　　5.饲料类产品 (动物饲料、鱼类饲料等)。

　　FSSC22000认三大流程主要如下：

　　第1、了解的组成模块

　　我们先需要弄清楚的就是，一个完整的认证由那几块组成，由两部分组成：一部分是前期的咨询，一部分是后期的认证审核。

　　我们国家严格规定，为了保证认证的公正和有效，咨询和认证是分开的，不能由同一个公司进行，咨询公司不能取得认证，认证公司不能取得咨询。

　　第二、咨询过程：

　　前期准备：任命管理者代表、明确体系负责部门、建立食品安全管理体系咨询工作组、确定、拟定食品安全方、拟定食品安全目标、整理现有的文件、记录

　　现场调研：了解贵公司食品安全管理的基本状况

　　体系策划：确定人员职能职责、商定咨询工作计划。

　　人员培训：提高管理意识；理解食品安全管理体系标准的内容及要求；掌握文件编写方法。

　　文件编写/发布：建立文件化的食品安全管理体系，并确保管理体系的适宜性、符合性、可操作性；

　　体系运行：贯彻落实管理体系的方针、目标、指标、管理方案、及管理职责等，使体系文件得到贯彻执行。

　　次内部审核：培训内部审核组的实际审核能力；检查综合型管理体系的符合性和有效性，查找存在问题并进行整改。

　　管理评审：对管理体系的充分性、适宜性和有效性做出评价。

　　第二次内部审核（必要时）：检查的符合性和有效性，完善次内审中发现的问题。

　　模拟审核（审核准备）：评价食品安全管理体系的符合性、有效性，判断是否可申请认证审核。

　　第三、后阶段进行FSSC22000认证

　　经咨询机构前期在企业内建立，运行体系成熟后，企业将向认证公司提交申请，由认证公司安排审核，审核通过，则发给证书。

　　1卫生制度

　　由各部门制定卫生制度并组织实施,每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查,管理部门组织相关的卫生管理人员,每月进行一次卫生检查做好记录存档备案。

　　2 环境卫生

　　周围无物理、化学、生物等污染源，生产部内不得存放有碍食品卫生的其他产品，

　　道路铺设混凝土，路面平整，易于冲洗，无坑洼积水、蚊蝇及其它有害动物孳生。卫生间有冲水，洗手，防蝇、防虫、防鼠设施，易于清洗并保持清洁。污水排放管道通畅，无污水外溢。

　　3 设施卫生

　　公司建筑物2015年投入使用，设施完好，定期检查，发现问题及时维修，地下排水管道定期清理保持畅通，洗手用的水龙头，干手设施保持正常使用，消毒用药水由专人配制，生产部内通风设备、空调、空气净化器进气口及滤网保持清洁。

　　4 机器设备卫生

　　机器设备定期检修，保持良好的工作状态，所用运转设备的润滑油不得滴漏而污染食品，每周做清洗时，所有使用过的设备、管道及各种生产用具均进行清洗消毒，已清洗消毒的机器设备及各种生产用具妥善保管，避免再次污染，生产部输送带定期清洗，防止积尘和霉菌生长。

　　5 人员卫生

　　生产人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲，勤洗澡、勤更衣，工作时，不得涂指甲油，不得佩带饰物，不得将与生产无关的个人用品带入生产部，进入生产部前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服遮住外衣，头发不外露，并洗手消毒，进生产车间的员工必须穿工作靴，洗净并消毒双手，趟过脚消毒池，穿好工作服，戴好口罩，经过风淋室进入生产车间。上岗前后若处理被污染的物品或从事与生产无关的活动，重新洗手消毒，必要时更换工作服方能重新上岗，不得穿工作服、工作鞋进入厕所或离开生产部，严禁在生产部内吸烟、吃食物及从事其他有碍食品卫生的活动，进入加工生产部的其他人员均遵守上述规定。

　　6 健康管理

　　6.1 生产部所有生产操作人员、均必须持有有效的健康证，每年接受卫生监督机构的体检复查，复查合格者方能进行生产场所进行食品生产操作，否则一律撤离生产操作岗位。新招工人上岗前必须经过卫生知识的培训，并经过体检取得健康证，方可进入生产部工作。

　　6.2 凡体检确认患有1）肝炎和带毒者2）活动性肺结核3）肠伤寒及带病者4）细菌

　　性痢疾和带病者5）化脓性或渗出性、脱屑性皮肤病6）其他有碍食品卫生的疾病，以上

　　各类人员均不得从事食品生产工作。 操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，不直接接触食品的工作。

　　6.3 生产操作人员建立个人健康档案。

　　7 清洗和消毒

　　7.1 所有生产车间入口处均设置洗手消毒设备，洗手龙头采用手压式定时龙头。

　　7.2 在每个生产车间的洗手处配备自动烘手机，洗手液。

　　7.3 在洗手间要设置手的消毒池，按照手的清洗消毒规定，生产车间设定靴鞋消毒池，以免造成对生产部交叉污染。

　　8 除虫灭害的管理

　　生产部各个生产车间和仓库根据生产工艺的卫生要求，和原辅材料的贮存要求，设置有效的防鼠、防蚊蝇、防飞鸟、防昆虫和防尘的设施，如灭蝇灯、纱窗、粘鼠板、风幕机

　　轴流风机、过滤网罩等，并对各种废弃物和垃圾设置专用的收集箱并加盖，进行定期的卫生清扫，清除各种害虫的隐藏、孽生条件。

　　9 有毒有害物管理

　　9.1 对有毒、有害物质的保管、标识、领用、使用、回收做出了具体规定，以防止有毒、有害物污染食品。使用有毒、有害物的人员应经过相关知识的培训，按规定的使用方法来使用这些物质，防止产生污染和中毒。

　　9.2 所有化学品必须存放于专用化学品库内上，并做好标识，各种化学品的采购有详细记录。

　　10 污物管理

　　生产区域设置废弃物收集箱，及时清理，做到每日清除，防止有害物集聚孽生。