苜蓿猪肉大蒸饺
原料：面粉、苜蓿、温水、猪肉馅、油、盐、酱油、蚝油。
做法步骤：
第1步、面粉、酵母、温水入盆中，揉成滋润的面团，盖湿布饧着的；与此同时，苜蓿去掉老梗；
第2步、洗净后焯水，再过凉水，攥干水后切成碎末；
第3步、炒锅中倒适量油，将肉馅炒熟，加酱油、盐、蚝油调色调味；再将苜蓿碎倒入锅中翻拌均匀；
第4步、提前揉好的面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
第5步、将面团取出放在揉面垫上，撒面粉揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；
第6步、取适量馅放在圆皮上；
第7步、按自己的手法包成包子或者饺子状；
第8步、将包好的大饺子码放在铺了湿屉布的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟，待包子比之前略膨大且圆润后，开大火，上汽后蒸20分钟左右；
第9步、关火后焖5分钟再揭盖出锅。
第10步、苜蓿猪肉大蒸饺，太香了。
小贴士：

1、用酵母发面，面团的水量要根据面粉的吸水率来调整，软硬其实都可以，只是软面团成品不易定型，硬面团容易塑形，且蒸后不变形。

2、苜蓿焯水后再做馅，不易出水而且吃起来更清香。

3、用生肉馅或者熟肉馅随自己的喜欢。

4、蒸的时间视包子/饺子的大小、生熟肉馅来调整。

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