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详细说明：成都牛油告诉你吃火锅的讲究火锅不光是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老小、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,泮溢着热烈融洽的氛围,恰当了大团圆这一中国传统文化。 在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有端正:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前线,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,种种菜丝稍许放一些,宛若“众星捧月”以示恭敬。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,表现你离别。 台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:“勤快、会算、聪明、因缘好、长期幸福、有余、富饶”。怎样鉴别成都牛油真假? 一、加石腊成都牛油的鉴别纯正的成都牛油在35℃以下时是固体,且有一定的硬度,有些厂家为了降低成本,不是采用纯度较好的成都牛油,而是用一些低廉的杂油(骨胶油、肉膘油、肉汤油、驴马油等),这些油脂(在不考虑是否超过国家认可的理化指标的情况下)在30℃以下时呈固体,在35℃温度时呈液态,为了假冒纯成都牛油便于长途运输及储存销售,特别是夏季销售,就只能加石腊(石腊溶点53℃以上)以提高凝固点增加硬度。 加石腊成都牛油的鉴别方法: ①取部分“火锅油”,闻其断面,如无成都牛油香或放在口中不能溶化,味同嚼腊即可以怀疑含有石腊。 ②取部分“火锅油”放在烧杯或铁锅内,加热到43℃-48℃,如没有全部溶化,在透明的容器内液体可看到有絮状或不规则固体物,即含有石腊或其他非油脂物质。 ③取部分“火锅油”放在烧杯或铁锅内,加热到160℃以上,达到烟点(冒青烟),如闻到有蜡烛熄灭时的气味,或有分析酚的气味,即有石腊。 二、加双氧水或所谓食用双氧水成都牛油的鉴别任何双氧水被食用都是对人体有害的。纯正的成都牛油其色泽是米白色微黄,部分火锅油生产厂家为了使低劣的成都牛油品相看好,在加工火锅油的过程中,加入化工原料双氧水或者所谓“食用双氧水”,一方面使成都牛油抗氧化和不至于霉变,同时又使成都牛油增白,双氧水成都牛油的鉴别方法: ①闻其油脂的断面,无成都牛油香。 ②溶化后放在透明的容器内,其液体清澈透明,但有气泡产出。 ③加温到100℃以上时有异味产出,在使用时往往造成爆锅。 三、加香精成都牛油的鉴别有些厂家为了欺骗消费者使用工业棕榈油,或者是将酸价较高的成都牛油碱炼脱酸(注:碱炼食用油目前在食用油脂科技界有较大争议),由于以上两种油脂在溶化后无色无味,为了冒充鲜成都牛油即加入成都牛油香精。 产品名称：火锅牛油； 品牌商标：刘伟伟； 热销区域：全国； 价格：1；

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