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详细说明：四川的火锅牛油是怎么炼成的?庆的火锅牛油是怎么炼成的? 四川是“中国火锅之都”,四川火锅的特点和秘密在于用油,每只锅中约有6斤水,8斤油,且全都必须是火锅牛油。之所以如此,是因为牛油具有独特的厚重香味,且在所有油当中,只有火锅牛油能够黏附到菜品上,还因为牛油在炒底料时,能最好地吸收辣椒和花椒中味道。最振奋人心是,牛油是吃不胖的,如果加了猪油或色拉油,才容易长脂肪。 那么火锅牛油到底是如何提炼出来的?大多以为火锅牛油像家里炼猪油一样,是从肥肉中提取的。其实不是用肉,是用边油,牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层,用它去炼制的。如果10斤的脂肪,大概能够炼出七八斤的牛油,比例约为百分之七八十。牛油很贵的,要9块多钱一斤。 除火锅牛油本身的香味及特点外,牛油的循环使用,是四川火锅之所以好吃的另一个重要原因,也就是在全国“臭名昭著”的老油。老油是将别人吃过的火锅进行回收,但所谓的“脏东西”也就是口水,全都在汤里,它和油是分开的。经营者将这一锅汤料过滤、冷却,油渐渐结成板,取出后用开水高温烧制、洗净,再把油取出烧开,放入辣椒提炼而成。据说这一过程,要比炒底料还要繁琐。这不是地沟油,我们每一批底料制作好之后都会有质监部门来化验,它是达标的,很健康的。为了防止牛油反复使用后酸价超标,我们都会定制酸价在1~2之间的牛油4以上算超标,而且使用一段时间后就会被换掉,不会无限循环。火锅牛油的油脂加工过程是怎样的?是不是安全火锅牛油的油脂加工过程是有严格的工序的,安全是有保障的,顾客可以安全使用。日常生活中用到的食用动物油脂,用动物油脂做饭可以使饭菜更加美味,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。食用动物油的质量安全是我公司最重视的,质量安全渗透了油脂加工的每一个流程。油脂加工并不像想象的那么简单,通过很多步骤才能得到成品的油脂。油脂加工首先要购买新鲜的动物油脂,然后运到加工厂先进行超高温的烘练,使动物油成液体状;再经过大型精炼机械过滤,去掉其中的渣滓;然后进行最关键也是必不可少的一步,抽样化验,检验是不是合格;下一步才是按客户的要求灌装,最后成品入库,等着客户来取就可以了。油脂加工的任何一步出现错误都有可能决定产品的质量。因此要严格的掌握每一步的质量安全才能保证最终成品的质量。而我公司已经有30多年的加工历史了,保证每一桶油的质量安全。 产品名称：火锅牛油； 品牌商标：刘伟伟； 热销区域：全国； 价格：1；

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