胭脂鱼体侧扁，背部在背鳍起点处特别隆起。头短，吻圆钝。口下位，呈马蹄状。唇发达，上唇与吻褶形成一深沟。下唇翻出呈肉褶，唇上密布细小乳状突起无须。下咽骨呈镰刀状，下咽齿单行，数目很多，排列呈梳妆，末端呈钩状。上颠窝明显下陷，位于顶骨外侧，下颊窝浅而不无须。腹部干直。背靖基底极长，无硬棘，鳍条50根以上，基部延长至臀鳍基部后上方；臀鳍条10～12；尾柄短，尾鳍深又形，下叶长于上叶。背鳍无硬刺，基部很长，延伸至臀鳍基部后上方。臀鳍短，尾柄细长，尾鳍叉形。鳞大呈圆形，侧线完全。 [1] 
在不同生长阶段，体形变化较大。仔鱼期当体长为1.6～2.2厘米时，体形特别细长，体长为体高的4.7倍；稍长大，在幼鱼期体高增大，体长12～28厘米时，体长为体高的2.5倍；成鱼期体长为58.4～98.0厘米时，体长约为体高的3.4倍，此时期体高增长反而减慢。其体色也随个体大小而变化。仔鱼阶段体长2.7～8.2厘米，呈深褐色，体侧各有3条黑色横条纹，背鳍、臀鳍上叶灰白色，下叶下缘灰黑色。成熟个体体侧为淡红、黄褐或暗褐色，从吻端至尾基有一条胭脂红色的宽纵带，背鳍、尾鳍均呈淡红色。 [1] 
没长大的胭脂鱼幼体，说实话它们的体色的确不怎么让人期待。深褐的底色，体侧有三条黑色宽纹，虽说不上难看，但和成鱼惊艳的红色相比就差太多了。它们值得欣赏的地方是背鳍。胭脂鱼的背鳍很长，尤其幼鱼的背鳍前端更是十分高大，仿佛把整个躯体都拉伸成了山峰形。也正是这个背鳍让它们得到了“一帆风顺”的名字，听着看着都挺吉利。



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胭脂鱼的野生个体曾经遍布于长江各个水域，体长可达100厘米。我们现在市面上见到的都是人工饲养的小鱼。胭脂鱼的人工保育繁殖很成功，大批量的鱼苗表明它的成活比较简单。胭脂鱼的游泳能力强，代谢较高，饲养它们需要较宽裕的水体，同时保证水的高流速和高容氧。但它不是热带鱼，水温控制在15～20℃为宜，过高则容易导致烧尾。胭脂鱼是底栖性鱼类，和所有吸口鲤科鱼类一样对食物的接受能力极强，只要它们的嘴能吸进去的，给什么都吃。它们的生长较快，所以只要鱼缸的水体够大，饲料足够充足，等它们的身体长到50厘米左右的时候，就可以看见名副其实的“胭脂鱼”了。



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胭脂鱼属于中下层鱼类，幼鱼和未成熟的个体多生活于江河下游，成鱼生活于江河的上游及湖泊中。其生活水域底质多卵石。性情温顺，游动缓慢，不跳跃，易被捕获。它的生活适温范围较广，即使冬季，也能正常生长增重。

胭脂鱼成鱼多栖息于江河上、中游的近底层水域， 喜在水质清澈、溶氧量充足、水流急而深的石滩处营底栖生活。行动敏捷。幼鱼栖于江河中、下游，行动迟缓。摄食水生昆虫(摇蚊幼虫为主)、蚬和淡水壳菜等软体动物，也食植物碎屑、附生于水底砾石上的硅藻和泥沙中的有机质。生长快，1龄鱼可达1千克，3龄鱼达2.3千克，5龄鱼4～7千克，6龄鱼重达10千克，体长为1米。个体可达30千克。通常雄鱼5龄(闽江上游)或6龄(长江上游)，这时体长超过80厘米，体重9千克左右;雌鱼为9龄，体长84厘米以上，体重11千克以上始达性成熟。生活于长江的胭脂鱼产卵期在每年3～4月，闽江为2～3月，此时雌雄鱼体色鲜艳，头部、臀鳍及尾鳍具大小不等的白色珠星。产卵场一般在水质清澈、含氧量高，水位及水温均较稳定的急流石滩处。沱江、岷江及宜昌到宜都江段是长江水系胭脂鱼主要产卵场，福建建瓯附近为闽江水系胭脂鱼主要产卵场。一尾10～15千克的雌鱼怀卵量10万～20万粒，卵粘性，粘附于水底砾石或水藻上，常5～7粒相粘在一起，吸水膨胀后才逐渐分散，卵径2～3毫米。在水温16.5～18℃时约需7～8天，便可孵化。孵出的仔鱼大量漂流到中下游。生长数年，成熟后，溯至上游江段繁殖。

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