日本鳗是一种中小型鱼类。体长300～450毫米，体重在250～500克。个体体长可达1.3米。体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头尖，吻部平扁，眼位于头的前部，口大，两颌及犁骨均具细齿，鳃孔在胸鳍基部的前方。鳞小，埋于皮下，体上多粘液。背鳍、臀鳍长而低，均与尾鳍相连，无腹鳍。体上部黑绿色，腹部灰白色。是一种高级食用鱼类，肉质细嫩、味美，蛋白质和脂肪含量丰富。

日本鳗5～6千尾/kg、平均体长5.75cm，平均体重0.4g。体背部灰黑色至黄褐色， 腹面白色，无任何斑纹。日本鳗的白仔出现于3月下旬至4月底，一般都在我国沿海及咸淡水交汇处捕获。日本鳗尾端有黑环，体细长，眼、口小，吻端较尖，吻端至肛门间矩约占体长的39%，肛门至尾鳍的末端间矩约占体长的61%，主上鄂骨上有一纵行凹沟，躯干为体长的26.9%。



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日本鳗原产于海中，溯河到淡水里生长，后回到海中产卵。日本鳗一生洄游的路途长达数千公里，在南部海域出生的幼体鱼苗会因北赤道暖流飘到西方，然后随着黑潮北上，历经三个月到半年的时间，再游到日本、台湾、中国大陆等东亚海岸。洄游期间内，日本鳗会从幼体鱼苗变成幼鳗。日本鳗的繁殖期在秋冬之际，是一种降海洄游之鱼类，以底栖动物、小鱼、小虾、蚯蚓、水生昆虫和蟹、甲壳动物为食，偶尔亦见其摄食高等水生植物之碎屑。

避免过密饲养，保持良好水环境，注射虹彩病毒细胞灭活疫苗，可以有效防治此病。

发病池塘全池泼洒烟叶7～10克/立方水（开水泡15分钟），第二、三天泼洒二氧化氯3～5克/立方水、五倍子5克/立方水，第四天泼洒“博灭”，第八天全池泼洒光合菌和净水剂30～50克/立方水。停食1～2天后，于每100千克饲料添加4克氟哌酸，连服5～7天；
发病池塘用聚维酮碘0.5克/立方水与中药10克/立方水（大黄1份、贯众0.5份、板兰根1份等药物）浸泡12小时后，全池泼洒。



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鳗池的形状以圆形或正方形切去四角为好。根据鳗鱼善逃、难捕和对水质要求较高的特点，在结构上必须具备防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁有用块石、砖浆砌，混凝土现浇和混凝土预制板拼切三种形式，四周池壁垂直光滑，壁墙高0.8～1.6米，壁顶用盖板“压口”，盖板伸向池内5～10厘米，堤面要高出水面0.3～0.5米。池底有锅底形和平底形两种，要求坚硬、不漏水。底铺20厘米厚石渣，耙平压实后，再铺5厘米黄沙密缝，一级池还应用水泥砂浆抹底，以便收苗。

锅底形的排水中设在池底中央处，平低形池底向排水口倾斜，进水口和排水叉相对。注水口设在池壁顶上，高出池塘水位20～30厘米，并伸向池内30厘米左右；排水口设在注水口对面，外围有三道闸门；道网闸起防逃作用，用不锈钢网或聚乙烯筛绢网，其网目，鳗苗池为1～1.5毫米，鳗种池为1.5～2毫米，成鳗池为2～4毫米。第二道板闸或暗箱，底部悬空，压出底层污水。第三道板闸，起溢水作用，使鳗池水位保持恒定。

鳗池对水质要求很高，不仅每个池子要求注、排水系统分开，而且整个鳗场的注、排水水源也必须严格分开。




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