HACCP食品安全体系认证审核一般采用两阶段审核方式：

　　阶段审核包括文件审核和现场审核，主要目的是：

　　1、文件审核；

　　2、确定被审核方同相关法律、法规的符合性；

　　3、确认被审核方的HACCP计划是否制定的科学合理；

　　4、确认认证范围

　　第二阶段审核的目的：

　　审核被审核方HACCP体系的实施不否符合HACCP7个原理及相关法律法规的要求，体系运行是否有效，确定是否能够推荐发证。

　　HACCP食品安全体系认证审核的原则

　　1.进行危害分析并确定预防措施

　　2.确定关键控制点

　　3.确定关键控制限度

　　4.监控每一个关键控制点

　　5.当关键限度发生偏差时，应采取的纠正措施

　　6.制定记录保存体系

　　7.制定审核程序

　　HACCP认证体系:HACCP食品安全体系认证是什么？

　　HACCP包括7个原理：

　　①进行危害分析;

　　②确定关键控制点;

　　③确定各关键控制点关键限值;

　　④建立各关键控制点的监控程序;

　　⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;

　　⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;

　　⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

　　应对HACCP食品安全体系认证的前提计划包括人力资源、良好卫生规范、产品设计和开发、采购管理、监视和测量、标志和追溯、产品放行、产品撤回和召回、致敏物质的管理、食品防护、食品欺诈预防、应急准备和响应。我们为企业提供认证咨询服务工作，拥有行业领域咨询老师给予辅导，在HACCP食品安全体系认证咨询行业有充足的经验可提供企业系统的认证咨询辅导。