一水柠檬酸的化学性质：

　　外观与性状：白色结晶粉末，无臭。

　　熔点(℃)：153。

　　沸点(℃)：(分解)。

　　相对密度(水=1)：1.6650。

　　闪点(℃)：100。

　　引燃温度(℃)：1010(粉末)。

　　爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)。

　　溶解性：溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于。

　　一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。