油炸糕的制作流程及和面配方比例

你还记得小时候油炸糖糕的味道吗？

成年人每次买早餐，都会带回来一些金黄色的油糕，有些是红糖馅的，有些是豆沙馅的，有些是软蜡馅的，嘴里剩下的糖会让他们立刻感到甜蜜的满足。

今天，和大家分享一下做炸糖糕的过程。它很容易做，同样的软，同样的甜味。学会在家里煎。

首先要准备的材料是

糯米粉100g，低筋粉200g，酵母3-5g，无泡甜铝粉2-3g，水300g。

红糖馅料配方：100克红糖、50克面粉、20克色拉油（可使用白糖或豆角馅料）

生产工艺

1、将糯米粉、面粉、酵母、发酵粉按配方比例称量。

2.把面粉和配料混合均匀。

3.煮沸水，迅速倒入面粉。

4.连续搅拌，使面粉均匀受热。

5.这种颜色足够完全烫过的面粉。

6.在手上抹些色拉油，避免接触。把热面粉揉成面团，盖上盖子，醒来20分钟。

7.按配方配制红糖或白糖、面粉和色拉油。

8.将红糖面油加入红糖馅料中。

9.在砧板上洒些色拉油，把面团揉成长条，分成50克。

10.压成圆形蛋糕，然后用红糖包好，挤压压碎。

11.在平底锅里加入色拉油，将油加热到160℃，然后把煎饼放在平底锅里。

12.把炸好的蛋糕举起来，煎2分钟。拆下两个镀金的侧面。

结论：

1、增加糯米粉的比例，使其口感更软、更粘。

2.一定要把拌有面粉的水煮沸，立即混合面粉。

3.煎炸油温度不应过高，以防止填充物溢出。