【怡萱餐饮加盟】好好的酸菜鱼做成了金黄色，味道更加鲜美麻辣，制作还挺简单

腌鱼是四川的一道名菜，大家都吃过了。把泡菜、青椒、姜、蒜炒一下，再加上咸鱼。汤新鲜可口。今天，我想和大家分享在传统腌鱼的基础上发展起来的金黄腌鱼汤，成品是金黄的，辣的，好吃的，吃了鱼后，你也可以用原来的汤来洗碗，吃一道菜有两种方法，学会做饭！

首先要准备的材料是

龙里鱼500克，四川200克，海南黄椒50克，鸡汁，料酒，盐，鸡肉，味精，大豆油，野椒，葱，姜，淀粉，辣椒。

生产工艺

1.解冻后，用刀片做一大块0.3厘米厚的薄片。

2.将鱼肉按配方（料酒10g，盐3g，胡椒1g，生姜8g，淀粉10g）腌制至少20分钟。

3.将大豆油放入锅中加热，加入葱、姜、大蒜（加入香料，加入适量野胡椒）炒匀。

4.加入黄胡椒汁搅拌。

5.加入泡菜搅拌。

6.把料酒放在锅里煮，加入适量的水煮沸。

7.加入盐、鸡粉、味精、鸡汁和胡椒粉调味。

8.把腌好的鱼片放在平底锅里，煮沸，用勺子擦干净。

9.煮3分钟左右，鱼鲜嫩滑，汤呈金黄色，酸辣适中。

概述

1.龙里鱼的嘴嫩而无刺，同样的配方可以用来做草鱼和清江鱼。

2、必须使用传统的大豆油或菜籽油，两种油的颜色都是金黄色，酸菜鱼汤的颜色更漂亮。

3.黄胡椒酱和野胡椒的添加量可能取决于个人的辣味程度。

4.如果你喜欢，加入胡椒或油来增加的味道。

5.吃鱼后，也可以用汤水洗蔬菜，味道酸辣。