北京菜，又称“北京菜”，是以北方菜为基础，适应全国口味，最终形成自己特色的。皇室菜和官方菜也起源于北京。这里有一些北京的地方特色菜。
北京烤鸭
烤鸭是北京最著名的特产，历史悠久，鸭皮酥脆芳香，但不油腻，肉嫩多汁，用面团、洋葱、黄瓜和意大利面包着，风味独特，享誉海内外。
煮羊肉
北京的羊肉也很有名，这是老北京的原汁原味，用铜锅和煤火，注意切菜和立即冲洗。羊肉很嫩，没有羊肉的味道，受到无数食客的好评。
北京酱猪排
北京酱汁是北京的经典菜肴之一，咸甜可口，酱汁丰富，用豆腐和洋葱包着肉末吃，层次丰富，风味独特。
葱炒羊肉
葱炒羊肉是北京的一道传统菜，它是用新鲜的羊肉和葱做成的，羊肉咸、嫩、丝滑，有葱的味道，酱汁鲜美，有滋补和滋补的作用。
干炸饺子
干炸肉丸是北京的一道特色菜，用猪肉末调味，然后炒成肉丸，咸、香、嫩、焦，蘸上孜然粉、盐和胡椒粉。
宫保鸡丁
宫保鸡是北京的“宫廷菜”，四川菜、山东菜和贵州菜也有宫保鸡，方法很相似，它是用鸡丁、葱、花生和干辣椒做成的，红而不辣，咸而甜，苦而可口，鸡肉很好吃，柔软，有一个美味的结局。
炒牛肚
炒牛肚是京津地区著名的特产，有清朝乾隆年间的记载，分为牛肚、羊肚、百叶窗、核桃肚等。炒牛肚是一种新鲜的肠衣，用开水煮沸，然后蘸上芝麻汁、腐乳汁，酱油、醋等。
炒蔬菜
潮河菜是北京的一道名菜，由韭菜、豆芽、鸡蛋、面条和肉末制成，具有季节性、美味性和营养性，适合所有年龄段的人食用。
老北京酱
北京熏肉是北京历史悠久的传统菜肴，由猪尾制成，深红色，酱油丰富，不油腻，是当地不可缺少的菜肴。
炸灌肠
炸灌肠是老北京的特色小吃，将灌肠切成片，用油锅煎至脆，取出倒入蒜汁中，蒜味浓郁，风味独特。
羊蝎子
羊蝎子是我国北方的一道特色菜，以羊的脊骨和肉为原料烹制而成，因其形似蝎子而得名。北京老蝎子很有名，是炖羊肉和蝎子。它有补钙、健脑、健脾等功效，养颜养颜。
徐楚留木
芥末醋是北京的土产，在天津、河北、山东也很受欢迎，它是用腰肉、鸡蛋、青葱等做成的，酸甜可口，适合所有年龄段的人食用。
大蒜香肠
腊八蒜肠是老北京的一道家常菜，它是用猪肠和大蒜做成的，腊肠腌制后用其他材料炒，酱汁咸，香肠脆可口。
乾隆白菜
乾隆卷心菜酸甜可口，据说当时乾隆在一家小饭馆里吃过这道菜，因此得名。