2020年的疫情对餐饮业有了巨大的重新提及，也遭遇了前所未有的洗牌。
首先，在疫情期间，大型连锁餐厅关闭了许多商店。
第二，由于防疫和健康问题，小型车间和道路站将关闭。
那么，餐饮业未来将走向何方？记住这三个新的机会。
1.恢复数字化
2.餐饮零售化
3.改变管理理念
现在详细说明这三点。
餐馆的平均寿命不超过三年。是的。除了对环境的影响外，造成这种现象的原因大多是人为操作造成的。
在传统的商业模式下，几乎所有的餐馆都是靠自己的经验经营的。
因此，管理水平和认知水平都决定着未来的发展空间，这也是许多饭店失败的主要原因。
因此，为了在未来生存，我们必须首先打破这种商业思维，借助大数据实现可持续盈利。
具体操作如何？
01
首先，我们必须学会如何使用数据来判断商店的经营策略。
过去，当我们想推出新产品时，我们基本上是自己决定的。
但在数字时代，我们可以根据数据。当然，前提是我们需要使用团购系统和数字餐厅系统。外卖系统在线判断订单数据，并可以查看哪些产品最畅销。
除了查看自己的商店外，还需要查看同行和商业界的数据。
其次，通过对数字餐厅内部系统的分析和判断。
但要做到这一点，你需要一个数字系统，将收入、服务员和厨师的信息联系起来，形成一个共享的数字和数据。
例如，消费者可以扫描代码下订单，厨房可以根据订单数据做饭，服务员可以根据数据服务，收入可以根据数据结算。
目前，市场上的许多连锁餐厅已经基本实现了扫描代码和建立自己的私人流程的目标。
老板可以查看每天的营业额和毛利，并根据这些数据来确定用户的数量和用户消费的菜肴数量。
在进行数字和数字操作后，餐厅可以实现以下三点，以提高整体效率和性能。
我们可以根据外卖数据和用户反馈优化我们的菜肴并推出新产品。
根据各门店的业务数据，进行准确的供需匹配，优化门店餐饮供应链系统，减少库存和损失。
根据这些数据，我们可以确定消费者的消费习惯和行为，制定准确的营销计划，向消费者推荐优惠活动，吸引消费者进行二次消费。
02
在疫情标准化的情况下，餐饮企业要发展以数字化管理为基础的零售业。
零售业借助品牌效应和渠道能力，打造半成品、预包装食品和礼品盒。
生产半成品是根据疫情的特殊情况，满足消费者和自己厨房的需要。
例如，在2020年春节期间，餐馆将不营业，但消费者仍然需要食物和饮料。
好吧，如果我们加工半成品，为消费者准备调味品，消费者可以在家里享受美味的食物。
这种半成品食品的消费，不仅在流行时期，而且在未来的主要趋势，因为它可以满足懒惰经济的需要。
03
餐饮零售化，不但可以借助餐饮店和外卖作为销售渠道，而且也可以通过云商店增加业绩。
云商店是在线化销售的其中一种形式，主要是针对老顾客的。
如只要进店消费的客户，通过社交工具在数据化系统点餐，那么信息数据都会留存到后台。
这样当我们积累足够多的老用户以后，就可以通过小程序为商品载体，通过社交系统为老客户推荐零售化的产品。
相当于我们把实体店和堂食当成一个入口，把线上作为一个复购的场景，顾客在云店可以购买预包装、半成品、也可以直接点外卖。
这和外卖点餐不同的是，云商店针对的都是私域客户，不需要花任何的推广费和扣点。
那么问题来了，入住外卖平台，客户下单可以通过骑手配送，客户在云商城下单该如何交付呢？
不论是半成品还是预包装食品，当订单量足够多了以后，可以直接与同城跑腿公司合作，价格一般和骑手的费用差不多。
餐饮数字化，餐饮零售化，转变经营思路是餐饮企业做大做强的必须思考的方向，也是之后走向更大规模的发展之路。
时代不在不断地发展和变化，餐饮人每天也奔跑在不断变化的赛道上，拥抱变化，让自己不断去适应消费者的习惯和行为，才能捕捉住可持续发展的商机。