1. 产生污染物的原因
2. 有毒、有害化学品的污染：非食品级润滑油；不恰当使用的化学品、清洁剂、消毒剂。
3. 冷凝水污染：被污染的水滴或冷凝水。

     二、其它：包装材料；空气悬浮物；无保护的照明设施；不洁净的设备、工器具；虫、鼠的污染。

1. 防止污染物的措施
2. 有毒有害物品的控制
3. 生产场所内的机器设备所用润滑油全部采用食品级的。
4. 生产场所及仓库内禁止使用杀虫剂和灭鼠剂。
5. 所使用的化学品、清洁剂和消毒剂严格按不同区域不同浓度配制使用。
6. 冷凝水污染控制
7. 产品加工生产场所处于12-15度，由于工作时会开启对外冷库门，可能产生冷凝水，公司每天安排专人负责刮水防止污染产品。冲洗地面时注意防止污染的水滴飞溅到食品中或食品接触面，所以地面只能在工作完全结束时冲洗。
8. 生产场所确保地面不积水。
9. 生产用水、洗手、消毒用水必须符合国家饮用水标准。
10. 生产设备按时维护保养，及时做好清洗消毒工作。
11. 做好防虫、防鼠工作。
12. 做好原、辅料的卫生控制，避免不卫生的原、辅料污染。
13. 生产现场禁止存放泡沫箱及纸箱。