羊奶顾名思义就是羊的奶，羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中”，是世界上公认的最接近人奶品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶的营养
干物质、热量
羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
脂肪
羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
矿物质
羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、、氯和锰等。
经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。酸度、缓冲性:羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。
每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和的发病率有一定的意义。
羊奶比牛奶和人乳的(脱氧核糖和核糖）含量都高。构成的基本单位是核苷酸，在羊奶地位的核苷酸中，三磷核苷酸(ATP)的含量相当多。是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的。
一、山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积。
二、蛋白质中不含难消化的过敏源α-S1酪蛋白,不产生过敏。
三、羊奶中含丰富的，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净细腻。
四、羊奶中含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩。
五、羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎抗衰老的作用。
总是有人拿羊奶和牛奶作比较，除了营养价值的对比，更多的是强调羊奶价格比牛奶更高，羊奶为什么这么“贵”？
“贵”在奶源
◇奶源少：一只羊每天生产量只是牛的产量的十分之一；
◇枯奶期：冬季为枯奶期，羊至少有三个月不产奶，来年头几次产的奶都要经过严苛检测，合格达标方能生产；
◇存栏量少：因为奶山羊对生长环境和饲养条件比奶牛要求更高，存栏量比奶牛少。
“贵”在人力
奶山羊很难像奶牛一样进行集中饲养，奶山羊很“挑食”，以新鲜的青草或者嫩树叶为食，喜欢爬山越岭，饮用干净的山间泉水，奶山羊需要大量人力放养。
“贵”在工艺
羊奶的分子小，稳定性差，在常温下比牛奶容易变质，用通常灭菌方法容易被破坏，所以在生产过程中对设备和技术的要求很高。
“贵”在技术
很多人对羊奶自身的天然膻味避而远之，羊奶生产企业为了满足消费者的口感需求要对羊奶做脱膻处理，在保持羊奶营养的同时去除膻味。
综上所述，这些都是羊奶比牛奶贵的原因，但是最重要的还是因为羊奶的高营养价值。
01
羊奶是一种独特的奶资源，《本草纲目》记载“羊乳甘温无毒、可益五脏、补益精气、养心肺、利皮肤、润毛发”。羊奶不但营养价值高，还有食疗保健作用。
1杯羊奶=3杯牛奶
02
羊奶中含有200多种营养物质和活性物质，其中含有多种乳酸，20多种氨基酸和维生素，25种矿物质，数十种酶多种乳糖，富含免疫球蛋白。这些成份对人体健康起到了极大的作用，而这些营养成份含量基本上是牛奶的3倍。
羊奶更易吸收
03
羊奶中脂肪球和蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀。蛋白凝块细而软，脂肪碳链短，不饱和脂肪酸含量高，更有利于机体直接吸收利用。超过九成以上的营养都可以被吸收消化。
羊奶常饮不虚胖
04
羊奶含有中链脂肪酸（MC），不易造成脂肪堆积，滋养身体但不胖。乳糖分子细小，直接吸收，避免呕吐、胃肠胀气、腹泻等乳糖不耐症发生。
羊奶不易上火，不易过敏
05
牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源，这两种过敏源物质在羊奶中的含量极少，几乎可以不计，所以羊奶不易致敏。