果丹皮烘干工艺步骤：

1.原料：主要用捅核后的果核，切片（含核），捅烂的果。

2.预煮目的：软化果实，利于打浆。（1）预煮温度：100摄氏度（2）预热时间：煮的越烂越好

　　3.打浆目的:将浆熬稠（1）要不停费搅拌，避免糊锅（2）熬后的浆糖温度达到20度以上（3）感官分析，用勺子往下倒时，不是呈线状而是一坨一坨的

5.调配目的：调配口味（1）关闭蒸汽后再加配料（2）果胶白糖混合加入（3）然后再见白砂糖，和其他辅料、（4）调配速度要快，避免转化糖过高，转化糖要低于23%

6.刮片（1）刮片速度要快，避免锅内浆料长时间放置，转化糖升高（2）刮片的厚度要控制在0.3-1.5CM7.

烘干目的：

烘干过程中为间段：进入仓，温度70℃，湿度20%，自动排湿，时间1小时

第二间段：进入第二仓，温度70℃，湿度16%，自动排湿，时间1小时

第三间段：进入仓，关闭机器，闷1个小时

第四间段：仓烘干，温度70℃，湿度12%，自动排湿，时间45分钟

第五间段：进入第二仓，温度70℃，湿度12%，自动排湿，时间45分钟

第六间段：进入仓，关闭机器，闷1小时30分钟

第七间段：仓，温度70℃，湿度10%，自动排湿，烘干30分钟

第八间段：进入第二仓，关闭机器，闷60分钟

第九间段：在第二仓，温度70℃，湿度10%，不用排湿，烘干30分钟

8.起片(1)起片速度要快，避免冷却，而不好起片（2）尽可能整张起片，减少边角料（3） 不好起片是要根据包装大小，制定合理的起片方案，减少边角料9.包装、制定较好的切割方案，尽量减少因切割而导致的边角料。

果丹皮用山植制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地的传统小吃。同类食品还有山植糕（金糕）、山植片、炒红果等。含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山检酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。果丹皮能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。