木瓜又叫海棠梨、铁脚梨，性温、味甘酸，主产四川、湖北、安徽、浙江，而以安徽宣州木瓜为佳。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，番木瓜产于华南及云南等地，称为番瓜、蓬生瓜、文冠果，未成熟者可作为蔬菜食用；成熟后可当作水果生食，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜，食用价值和药用价值都非常的高。
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木瓜干是将木瓜经过晾晒脱水而形成的果干，一般用来泡水喝，也是不错的一味中药，香梨木瓜茶是将木瓜和梨熬煮至粘稠，离火放凉再与蜂蜜混合，取干净容器倒入，冷藏保存，吃时以水调开即可。木瓜有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一；梨的解渴润燥功效更是不言而喻。二者结合，成品既不像纯蜂蜜那样太甜，又避免了喝白水的索然无味。
随着木瓜产量年益增长，在木瓜鲜果市场有限的情况下，干片的销售具有必然性和可行性。木瓜含水量90%以上，容易腐烂，存放时间不长，必须对木瓜进行干燥，才能使木瓜存放时间更长久。
木瓜加工工艺：选材-gt;清洗-gt;切丝（切片）-gt;烫、冷却-gt;染色-gt;糖渍-gt;烘干。
1、选材：选用质地肥厚、组织紧密、个体大、八成熟、无虫害、无腐烂和无机械损伤的木瓜果实。
2、清洗：用清水洗去木瓜表面的灰尘、污泥等；
3、切丝：用不锈钢刀剥皮，再用勺子挖去种子和果瓤，然后切成细丝；
4、烫水、冷却：把木瓜丝倒入沸水中烫5分钟后捞起浸入冷水中急速冷却；
5、染色：取红、绿等不同颜色的天然食用色素，分别加水溶为染色液，把木瓜丝放入染色液中，至瓜丝着色后捞出沥干；
6、糖渍：着色的瓜丝与蔗糖拌匀入缸腌渍，待瓜丝渗出水分后，再加蔗糖使糖液浓度达到百分之四十以上，继续浸渍两天；
7、木瓜丝烘干工艺：把木瓜丝捞出，沥净糖液，放在不锈钢网盘中，把不锈钢网盘插入物料车隔层，每层间隔10cm，把物料车推入烘干房。给木瓜烘干机通电，找到控制器设置烘干模式、烘干时间、烘干温度、湿度，排湿时间等主要参数，关闭烘干房门，启动空气能热泵烘干机，木瓜烘干过程主要分三个阶段完成：
阶段：选择烘干+排湿模式，设置烘干温度为60度，湿度设置为60%，烘干持续时间为6小时；
第二阶段：选择烘干+排湿模式，设置烘干温度为65度，湿度设置为40%，烘干持续时间为5小时；
第三阶段：选择烘干+排湿模式，设置烘干温度为60度，湿度设置为25%，烘干持续时间为5小时，直到木瓜片含水率低于20%即可完成批次烘干。
木瓜丝烘干成本：
我们以12匹木瓜烘干机为例，配置30平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装八台循环轴流风机，一次放入6台手推车，手推车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每车16层，每层装入木瓜丝16斤，每车装入250斤，每批次烘干1500斤，持续烘干16小时；木瓜丝烘干前含水率92%，烘干后质量150斤，机组每小时耗电量13度，每度电1元计算，需要208元电费，平均每烘干1斤木瓜成本0.139元。
木瓜空气能热泵烘干机的工作原理：
空气能热泵烘干机原理是利用逆卡诺循环原理，吸收环境中热能，经热泵装置提升到为高温热能；冷媒（氟利胺）通过压缩机做功，变成为高温体（温度高达80-115℃），进入室内侧的换热器，利用风机的排放热量，升温烘干房内空气温度。烘干房内的物料通过热风做功的形式使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走而达到烘干物料的目的
金凯热泵空气能烘干机技术特点：
，热泵烘干的应用范围更加广泛，燃煤的烘干温度比较高，很多物料无法应用，而空气能热泵烘干机通过控制设备的运行状况，可以将烘干房内的温度控制在20-80℃之间，完全满足大多数的物料烘干需求。
第二，空气能热泵烘干机环保无污染，热泵烘干机系统物料放置在烘干房内，在完全封闭的空间实现烘干过程，在烘干进程中，不会受到外界尘土杂物以及空气中的异味等因素干扰，因此不会造成烘干物料的二次污染，尤其是对一些食品类的物料。
第三，节省人工开支。燃煤烘干工艺采用的是人工进行加煤添柴，而且这个过程是间断连续的进行，对人工的要求也是颇高的，有些物料的烘干长达数天，还需要人工连班倒的进行添煤加柴。而空气能热泵烘干机采用的是智能化的一键式操作，当开机设置好设备的运行曲线之后，即无需人工值守，只待烘干工艺完成即可出料。
第四，烘干品质相较于燃煤工艺更加好。
第五，烘干品相一致。
第六，无安全隐患。燃煤烘干工艺过程中有明火的出现，且烘干温度和压力过高，均存在安全隐患。而空气能热泵烘干技术，设备的温度和湿度智能化控制，温度不会过高，且无明火等安全隐患。
第七，空气能热泵烘干机工艺可回收有用的易挥发成分，例如玫瑰花露等从物料中蒸发到烘房内的有益成分，可以经过回收，通过空气能热泵进行冷凝回收成水。
