金鲳鱼烘干
金鲳鱼学名卵形鲳修，属硬骨，，修科，鯧黪属。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鯧鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游外海深水区。大的个体有5-10公斤。
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金鲳鱼烘干方法对比
传统是个体养殖户或渔民散点晾晒少量的鱼，虽然依靠太阳晾晒无需太高成本，但卫生问题令人担忧。由于金鲳鱼等海鱼肉厚需要切开进行晾晒，同时蛋白质丰富，容易吸引很多苍蝇等产卵，卫生状况堪忧。
其次，依靠太阳晾晒效率低下，需要晴天晾晒数日，阴天或晾晒时日不足都可能导致金鲳鱼干水份过高，后期保存容霉生虫。
金鲳鱼热泵烘干工艺
清洗划刀：
将金鲳鱼开腹去内脏，切块，在两侧鱼体中间切三至四刀，但是不要切断。划刀花的目的在于腌制入味，同时利于烘制。
金鲳鱼腌制：
先将腌料放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐等相关配料(根据不同区域的口味，配料各有不同)。用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。将鱼腌好后静置段时间待入味后即可准备推入热泵烘干房。
烘干工艺：
将腌制好的鱼放入烘干车上，保证每层之间约有5公分左右的空隙位，便于风量通过，带走鱼体身上的水份。这种鱼的摆放结构，要保证有足够的风力。
其他烘干设备烘干像鳗鱼、青鱼、海参、、黄花鱼、醉鱼、花胶鱼肚、海马、红娘鱼等水产干货，容易出现冒油、滴油、变黄、变焦等缺陷，颜色品相不好看。油脂较大的鱼的烘干，温度不是主要矛盾，烘房的抽湿是主要矛盾。
金鲳鱼比起鳗鱼来说，其温度耐受度会稍高一些。建议设置参数20℃ -26℃烘干5小时，再用35℃ -38℃烘8-10小时。烘干过程中观察除湿情况。配置闭环热泵烘干机，对风力、除湿能力都提出了很高的要求，只有满足这些要求，烘制出来的全鲳鱼颜色品相才会好。
待金鲳鱼干的含水量符合要求后停机。也可以根据干度的情况，在后阶段的35℃- -38℃所对应的时间适当延长1-2小时。从经验上来说，13-15小时大体上可以烘制一个批次，待鱼体冷却后即可打包。
空气能热泵烘干机特点
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
金鲳鱼热泵烘干机采用了正旭独有的加热曲线和排湿曲线，程度保留金鲳鱼的鲜美。同时，密封式空气能烘干房有效鲳鱼干的卫生、无污染，智能化控制温、湿度、风量可提高金鲳鱼烘干效率，还节省大量人力成本。
金鲳鱼热泵烘干机的优势
1、安装方便：安装、方便，占地面积少，可装于室内、外;
2、高效环保：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1/3-1/4;同燃煤、油、气热水器相比，可节省75%左右的运行费用。1度电等于4度电。
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长;运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
6、自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
7、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。
