2012年食品安全事故频发，就食用油市场而言，黄曲霉素等高致癌物屡次曝光，就很明显起到了提醒消费者并净化市场的作用。
资深人士指出，2013年，食用油行业将会承接上年的品牌化、规范化、健康化趋势继续迈进，其中品牌小包装油的市场份额进一步扩大问题及调和油国标问题将最为瞩目。
小包装油呈寡头竞争目前，我国拥有2600万吨的食用油市场，小包装食用油占比不到20%，散装油占据80%以上，而在香港、新加坡和日本，小包装食用油已占当地食用油市场的50%~60%，因此我国小包装油市场潜力巨大。
业内资深人士指出，随着散装油在消费者心中安全地位的下降，并伴随着各地逐步出台的“禁散令”，预计小包装食用油的市场份额会进一步扩大，各品牌间的竞争也将呈现出白热化、寡头化的态势。而且从消费者的认知度来看，食用油市场特别是小包装食用油市场的品牌化趋势同样明显。一位业内分析人士表示，小包装食用油市场将会吸引更多新品牌加入，但因为目前几大品牌既有地位已十分牢固，且消费者普遍较认同大品牌，除非另辟蹊径走差异化道路开发新的得民心油品，否则行业中将很难出现“黑马”。
散装油或将逐步退市截至2012年底，北京、海南、青岛、西安、乌鲁木齐、北海、昆明、株洲等多个城市明令禁止散装油销售。
业内专家表示，如今，购买桶装食用油已成为不少消费者个人或家庭的首选，散装油全面退市不是没有可能，
不过散装油的最大消费在中低档餐饮业，散装油最终何去何从很大程度上取决于这部分庞大市场的优胜劣汰。
调和油国标出台再延期对消费者而言，2012年食用油领域最大的鼓舞消息应是《食用植物调和油标准》将在2013年年初正式出台，不过从目前情况来看，国标可能再度搁浅，正式出台还需时日。
一位业内知情人士透露，因调和油市场份额巨大，多方利益错杂，因此调和油国标出台首先需要“调和”的是各方利益。
资料显示，2011年我国食用调和油的产量达238万吨，占小包装食用油507万吨的46．9%，已经超过大豆油成为市场占有率最高的品种。
然而，如此重要的油品却长期没有一个标准，因此调和油市场一直有着“乱调”的臭名。正因调和油配方不强制公开，一些厂商倾向采用成本较低的油种作为调和油的主要成分，或肆意夸大宣传单种油的含量，最终，深受其害的只能是消费者。