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剁椒鱼头
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2014-02-19
用料
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鲢鱼头1个（约750g）
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红剁椒175g
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葱末5g
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葱姜段少许
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生抽10ml
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做法
1.鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准
2.把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟
3.剁椒均匀铺在鱼头上
4.锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟
5.蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末
6.油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可
小贴士
鱼头选用鲢鱼，草鱼头均可；重量控制在500g-1000g中间，太大一般家庭的盘子，锅都放不下
鱼头请商家代为剁开为宜3]油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上