近几年,随着人们饮食结构的调整、生活品质的提高,牛肉的消费从先前的部分群体消费变为全民性消费,牛肉批发价从2009年的一斤八九块钱一路涨到今年的二十二块钱以上。据统计,短短五年之内,牛肉零售价翻了两倍多。高企的牛肉价格让普通消费者难以接受,那么养殖或或屠宰企业是不是挣得盆满钵盈呢?
禹城市鑫佳牧业经理宋加保说:现在物价上涨,购牛资金翻了倍,导致我们投资不断增加,但效益几乎没太变动,原来进100头的资金现在也就能进50多头!他说:虽然市场上的牛肉价格一路走高,但牛源却在减少,现在不仅资金增加,进牛的渠道却越来越少,有时黑龙江、内蒙跑一圈都买不到牛。一些加工企业也提出:价格的上涨导致资金成本的增加,同时因价格的上涨,牛肉市场也时常遇到无时有求、有时无人问津的尴尬局面。加之其它方面成本的上升,导致养殖及加工企业都面临很艰难的市场格局。
那么近两年来,肉牛价格的连续上涨原因到底在哪儿?笔者认为主要为五点:一是供需矛盾凸显。牛肉供给已经不能满足市场需求,并在一段时期内牛肉供需仍将处于紧平衡状态。二是受牧区禁牧还草影响,牛存栏总量全国性减少,数量下降,特别是母牛数量下降快,造成牛源紧缺。三是养牛成本提高,饲料成本、劳动力成本等普遍上涨。四是肉牛养殖投入大、周期长、见效慢,比较效益不高,农民养牛积极性不高。五是肉牛价格长期偏离价值,价格上涨从一定程度上讲是合理回归。
要维持牛肉市场的合理价格,加大肉牛产业扶持力度迫在眉睫。一是需要加快发展生产。解决能繁母牛效益偏低问题,最好出台一些补贴政策,对能繁母牛饲养场(户)给予必要的财政补贴。二是提升肉牛养殖的规模化水平。要从肉牛品种改良、养殖技术、场舍建设全方位加速标准化养殖力度。推进龙头企业带基地、带农户发展模式。提高肉牛养殖水平和综合效益。三是继续加大规模养殖推进力度。通过政策引导,加大对肉牛标准化规模养殖的扶持力度。对场舍建设和改造、青贮池、料库建设、疾病防疫和饲草粉碎机械购置等给予支持,加快发展肉牛标准化规模养殖,提高生产效率。