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冷面是朝鲜族最喜欢的主食之一。农历正月初四中午必吃冷面,即称长寿面。冷面多选用精制的荞面、土豆淀粉,也有用高粱粉等和成烫面,压出面条,放入锅中煮到出现光泽时即熟,然后用凉水冲洗,捞出装入碗内,浇以调好的凉汤(内含多种中药),并加佐料。佐料种类有牛肉、鸡肉、鸡蛋丝、芝麻、胡椒、苹果片等,以香油、醋、味精等拌制。
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