来源：网络
我国软饮料发展的现状、趋势与前景
摘要: 随着国民物质生活的日益提高，对食品方面的需求也变得尤为突出。而软饮料这一新兴行业更是得到了空前发展，目前我国软饮料行业的突出特点主要表现为：种类繁多、工艺性强、营养丰富等特点。软饮料的发展趋势则是朝着批量化、规模化、自动化方向发展，更绿色、更健康的呼声成为主流。
|昆明饮料加工厂|
目前我国软饮料市场主要可分为以下几种：碳酸饮料，包括果汁型、果味型、可乐型汽水等，品种有可口可乐、百事可乐、健力宝等几十种；天然矿泉水，这是近几年发展极快的产业；果菜型饮料，是将优质水果或新鲜蔬菜在低温灭菌条件下，加工成的浓缩果蔬汁；固体饮料，主要是豆奶粉、奶茶等；其他软饮料，包括植物蛋白饮料如豆奶、椰奶、杏仁露等，功能饮料如“红牛”复合维生素饮料、维生素AD钙奶等，以及含乳饮料等【1】。当代的中国软饮料业有着世界任何一个国家都无法比拟的潜在消费市场，而这一潜在消费市场正逐步向现实消费市场转变，一个庞大的饮料市场正悄然形成。
一、我国软饮料工业的发展现状分析
在我国，一般将酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的饮料规定为软饮料，即通常所谓的非酒精饮料，又称清凉饮料、无醇饮料。目前中国市场上的软饮料产品主要包括饮用水、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、茶饮料和功能饮料。
中国软饮料市场的发展是从八十年始的，仅用了二十年的时间就几乎走完了欧美国家八十年的软饮料发展全过程，时至今日，已经成长为一个庞大，成熟的市场，其现状呈现如下特征：
（一）市场需求量大，增长趋势明显
近年来，随着经济的快速增长和城乡消费者收入水平和消费能力的持续提高，促使饮料消费需求始终处于较快增长的阶段，国内饮料行业拥有了巨大的市场基础和依托，成长空间极大。据统计，中国软饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，达到1300多万吨。其行业产值增长速度已超过GNP的增长速度。2006年以来，软饮料产量一年迈过一个千万级的关口，2010年越过9000万吨的大关，到达9983.80万吨，同比增长18.30%。2011年是我国“十二五”规划的开局之年，国家的政策导向继续给农业产业化企业诸多发展机遇，再加上人民生活水平不断提高，对以果汁为代表的软饮料市场需求保持较快的增长，这些因素促使我国软饮料产量继续保持快速增长势头。2011年1-6月，我国软饮料产量为5580.53万吨，同比增长29.36%，增速较上年同期提高13.26个百分点【2】。我国可以毫不夸张的说，软饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。
（二）品种趋向多样化
在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供了更多的选择余地。从建国到改革开放以前，我国饮料品种三十年一贯制，汽水成为饮料的代名词。改革开放以来，全国饮料已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、瓶装饮用水和茶饮料等十大类。其中，碳酸饮料（即汽水）占软饮料总产量的46%，虽然有所下降，仍是饮料中的主导产品；天然矿泉水占18%，处于增长趋势；果菜汁饮料占11%，含乳饮料占4%；植物蛋白饮料2%；固体饮料占3.5%；其他饮料占15.5%。碳酸饮料、瓶装饮用水和果蔬汁饮料已形成三个最大的门类。
（三）外资企业优势明显
中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场吸引了国际众多知名品牌饮料厂商，许多跨国公司凭借雄厚的财力和丰富的市场运作经验，通过收购国内著名品牌或合资、独资经营挤占国内市场。在国内罐装生产的可口可乐与百事可乐打入中国市场十多年，把国内传统的碳酸型饮料压得喘不过气来。我国也正在抓紧时间利用外资与技术，发展自己的品牌，如利用可口可乐公司技术开发的中国品牌饮料“醒目”、 “天与地”等年销售量增长达10倍以上，占据了相当的市场份额，成为世纪之交增长最快的饮料品种之一。
（四）生产设备及工艺
我国现有的软饮料灌装生产设备(包括进口设备)可分为两种类型:一种是国内生产的“两次灌装生产设备”，另一种是引进的或通过引进设备、技术消化吸收生产的“一次混合灌装生产设备”。①两次灌装生产设备两次灌装生产设备，指糖浆和水分两次灌装，混合机只混合水和COZ，不混合糖浆。灌装时先由灌装机将糖浆装入瓶中，而后再由灌装机将混合水注入瓶中。它的缺点是:设备生产能力低，工人劳动强度大，产品质量保证不了，设备故障多，损耗大。②一次混合灌装生产设备一次混合灌装生产设备，指糖浆和水自动配料，一次棍合，一次灌装，取消了灌浆机。它比两次灌装生产设备有较大的进步:第一，生产的软饮料质量稳定，含气量充足;第二，软饮料生产污染小，卫生设施好;第三，设备生产能力高，淡、旺两季生产均衡，受益均衡，使用厂效益好。目前，国内生产一次棍合灌装生产设备的企业有轻工部南京和合肥轻机厂，轻工部西安轻机所等。七十年代末八十年代初，我国到今已先后从西德、日本、民主德国、岁马尼业、捷克、瑞典等国家引进:玻璃瓶灌装生产线119条，利乐包灌装线3了，浓缩米汁生产线27条，易拉盖2片罐灌装线巧条，皇冠盖生产线26条，引进易拉盖2片罐生产线13条，塑料瓶制瓶灌装生产线10条，聚酚玻璃瓶两用灌装线6条，复合软包装生产线5条，自立袋灌装生产线4条，‘百利包灌装生产线2条【3】。
自改革开放以来，我国软饮料工艺有了一定的发展。生产设备的机械化程度有了较大提高，生产能力大大增加，特别是引进设备和进口设备，其生产能力要高至传统的半机械化半手工设备儿倍甚至十儿倍。某些厂家的软饮料生产设备还利用了先进的微机、光电技术。由于设备的机械化程度提高，软饮料原料与人和外界的接触少，在一定程度上保证了软饮料成品的质量。生产工艺流程更为合理，应用于检测、分析的仪器和装置更加精密和先进，软饮料生产者的素质和文化水准有了一定提高，所有这些都对软饮料质量的稳定提高和软饮料工业的健康发展起到推动作用【4】。
|昆明饮料加工厂|
（五）软饮料工业存在的问题
目前，我国软饮料工业的发展存在不少问题，有些还很严重，巫待解决。主要表现在五个方面:1.宏观失控。近几年我国软饮料行业的经济过热。出现了重复引进、重复建厂、脱离实际、超前消费、盲目上马等现象。由于浪费严重，不符合国情，目前已受到国家限制，不少企业陷入困境。:还有的厂家引进果汁生产设备，由于布点不合理，原料从产地运不出米，设备的利用率仅为8.98%。此外，各地竟相引进外国饮料，仅美国可口可乐和百事可乐在我国设立的灌装厂就有18个，年内销量达到14万吨，占我国可乐产量的50%，影响了我国民族饮料的发展。2.生产基础差、管理水平低。除了部分老厂、大厂外，我国软饮料生产企业80%是小企业，乡镇企业。分析检测手段也不完备，因而造成投入多、产出少，质量不稳定，影响了企业的经济效益。3.技术人才缺乏。我国软饮料专业科研机构与科研人员很少，企业中专业人员所占的比例不到职工总数的3%，远远适应不了软饮料工业发展的需要。现有的软饮料专业人员，大多也只能忙于新技术的普及推广，新课题研究很少。因此我国软饮料在工艺、品种、产量、质量等方面与世界上软饮料工业发达国家相比有很大差距。4.卫生、质量状况混乱。尽管国家已颁布了有关饮料的卫生标准和质量标准、包装标签标准，但由于不少企业素质差、厂家分属不同部门，市场炊替部门不完善，致使一些企业随意降低投料标准，偷工减料，甚至以假乱真，粗制漱造，饮料的卫生、质量状况存在严重问颗。5.产量小、品种少。在产量方面，虽然我国软饮料产量有很大增长，但人均消费最仍保持低水平。目前我国软饮料人均消费量只及发达国家的百分’之一。据有关资料报导，美国每人不含酒精饮料的年消费量为149升，是世界消费水平最高的国家。在品种方面，美国目前的软饮料品种至少有三百余种，而我国最多也不超过百种。二、我国软饮料工业的发展趋势轻工业部近期对我国软饮料工业发展指出了重点:软饮料工业的发展仍以老厂改造为主，原则不再建新厂。经过改造，在30万人口以上的城市，至少应有一座年产万吨的饮料厂。灌装设备应以国产为主。包装仍以玻璃瓶为主，饮料品种仍以碳酸饮料为主，适当发展果汁、果味、蛋白、固体饮料及矿泉水【5】。
二、我国软饮料的发展趋势
（一）软饮料市场呈现多样化、专用化、营养化发展
这种多样化表现在饮料品种日趋繁多，饮料消费群体发生变化。世界饮料发展到今天，其品种极其繁杂。这些大类品种还可以进一步细分成更多的小品种。此外，消费群体不再固守原来的消费习惯和偏好，一个明显的例子，进入90年代以来，欧洲、美洲等地茶饮料消费量呈急剧上升趋势，而东方亚洲的茶饮量却在相对减少，充气饮料却在大幅度增加。软饮料制品繁多，运动员饮料、保健饮料、复合饮料以及许多新品种的廉价饮料大幅度增加，适于病人饮用的低热量强化营养保健饮料是当前的重要品种，为了补充日常生活中摄取的营养不足，各种溶有蛋白质、维生素、果汁、菜汁的复合饮料生产量不断增长;为了降低售价，扩大销路，浓缩饮料和粉末饮料也在大力发展;由于提倡“天然饮料”，所以在饮料中砂糖用量减少，低热量的清凉饮料倍受欢迎。
（二）饮料包装发展趋势
整线包装解决方案受到用户更多的重视。装设备供应商西蒙纳西，以及拥有强大贴标技术的整线包装解决方案包括吹瓶、灌装、套标、装供应商阿尔伐而成为拥有饮料包装整线提供能力的箱等，它可以从整线工艺、工程设计规划、人员管供应商。与此同时，国内一些饮料设备生产厂商，理等方面为用户节省包装成本。如：广州达意隆、南京轻工等企业在提供低、中速特别值得一提的是，目前饮料生产企业在市场的饮料包装线方面也凸现了其潜力和优势，主要表竞争的压力下，希望通过不断开发新的产品、采用现在非常有竞争力的整线价格、良好的本土技术支创新的包装形式以满足消费者的需求，进而赢得更持和售后服务，以及相对较低的设备维护等方面。广阔的市场。因此，饮料生产企业就必须通过包装除此之外，供应商还需提高整厂工程的技术支持、线的改变来实现产品包装的变化。例如饮料企业将咨询、配套及服务能力，全方位地为饮料生产企业直立瓶改为弧形瓶或者将圆瓶改为方瓶，这就要求带来更大的利益。供应商提供从吹瓶、灌装到包装各个环节与之相适无菌冷灌装生产线的应用是大势所趋应的包装解决方案，使整条生产线都满足该瓶形的无菌冷灌装技术的优势主要是与热灌装工艺相生产要求。此时，单一的设备供应商比几家设备供比较而言的，其突出优势为冷灌装工艺产品受热时应商能够更快速、更优秀地完成整个改造过程【6】。
（三）无菌冷灌装生产线的应用是大势所趋
应的包装解决方案，使整条生产线都满足该瓶形的无菌冷灌装技术的优势主要是与热灌装工艺相生产要求。此时，单一的设备供应商比几家设备供比较而言的，其突出优势为冷灌装工艺产品受热时应商能够更快速、更优秀地完成整个改造过程。间短，各种热敏性营养成分损失比较少，产品品质更新鲜、更自然。它对包材成本的大力节约也是最吸引饮料企业的重要因素。目前，饮料行业对无菌冷灌装生产线的关注程度达到了新的高度，可口可乐、百事可乐、康师傅、汇源等顶级饮料生产企业都在考虑采用无菌冷灌装生产线。这些企业不约而同地触及无菌冷灌装生产线的原因主要有：第一，目前许多饮料生产企业的设备已经到了更新换代的时期，无菌冷灌装生产线无疑会被更加关注；第二，除了瓶装水以外，茶饮料和乳饮料将是今后国内饮料市场上发展最快的产品，而最能体现其良好口味和丰富营养的灌装工艺是无菌冷灌装技术；第三，也是很重要的一点，在PET价格大幅上涨的压力下，无菌冷灌装生产线需要的瓶子质量可以降低3 g～5g，瓶形的变化也更为多样，而且这种技术在水、电等方面也可以帮助饮料生产企业节约大量成本，这对于极为关注降低包装成本的饮料生产企业来讲是极为重要的。所以，饮料生产企业采用无菌冷灌装设备就成为必然趋势【7】。
三、我国软饮料产业的发展前景
我国软饮料工业的发展水平与世界发达国家相比还有很大的差距。目前我国每年人均消费量仅八千克，为世界平均水平的五分之一，是西欧发达国家的二十四分之一。果汁及果汁饮料人均每年消费量仅一千克，是西欧的四十分之一。从我国饮料工业目前与西欧国家的差距来看，我国饮料工业发展潜力很大。
随着城乡居民对健康的日益重视，人们越来越倾向喝富含营养又能保健的果汁、乳品和天然矿泉水，充气饮料、瓶装水和果汁饮料的消费量会不断增加，含酒精饮料趋向下降，软饮料的生产必须有较快的发展才能适应这一形势。我国软饮料工业本世纪末下世纪初的发展指导方针是：坚持“天然、营养、优质、多品种、多档次”的方针，在普及碳酸饮料的情况下，积极发展果蔬类饮料、植物蛋白饮料和饮用矿泉水，适当发展固体饮料和特种营养饮料。在发展生产的同时，强化营销工作，拓展国内外市场，特别是农村市场，以销售拉动生产，以搞好生产促进销售，最大限度地满足城乡居民日益增长的生活需要。国家轻工业局已把饮料行业列为“十五”轻工业重点发展行业之一，要重点支持和帮助解决十强企业在发展中存在的问题，使十强企业更好地发挥骨干和龙头作用，推动全行业发展。
据专家推测，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升，未来产品品质及创新是饮料业企业获利的关键因素，企业间的并购也将是占有市场的良方。软饮料产品一般而言，技术含量不高，市场进入相对比较容易，因此竞争特别激烈。目前已上市的几家公司优势不明显，只有那些拥有资源优势、品牌优势，生产特色产品，内部经营管理水平较高，达到规模效益的企业才能获得较高的收益水平。从各主要子行业来看，果蔬型饮料符合人们消费习惯的改变，其发展还可以大大提高水果的附加值，保持水果销售的稳定，使水果种植业走上良性发展的轨道，促进农业的产业化，因此会有较大的发展空间。饮用水行业尽管目前竞争激烈，行业普遍不景气，但由于自然环境的持续恶化，天然水源污染情况日益严重，饮用水市场还将逐步扩展。碳酸型饮料仍会占据较大市场份额。
我国饮料行业既是一个与人民生活密切相关、具有较大发展潜力的行业，又是一个发展历史较短、基础和实力都还比较薄弱的行业，而且这个行业还面临着国内外竞争比较激烈的市场环境，其发展需要得到国家和地方在资金与政策上的扶持和倾斜，需要得到全社会的关心和支持。
综合目前国内外软饮料行业发展现状及前景来讲，我国软饮料行业既面临着发展的机遇，同时也迎来了挑战。总体上讲，随着我国居民消费水平的提高，极大的拉动了我国软饮料行业的发展。但是基于我国软饮料行业相关工艺还不成熟，销售链条还不够稳定，我们应该积极提高自主创新能力，提高市场竞争力，研发自己的品牌产品。使产品达标合格的同时，还要朝着上档次、更绿色、更健康的方向发展，由此开启软饮料行业的发展的新天地。使我们的产品走出国门，走向世界。
|昆明饮料加工厂|
联系电话：400-676-3979
手 机：13888618141
邮 编：650000
地 址：昆明市经开区经景路浩宏产业园38号