桔梗哟，桔梗哟，桔梗哟
深深山川的白桔梗呦
只要挖出一两棵
就可以装满大半箩
唉嘿哟，唉嘿哟，唉嘿嗨哟
高歌一曲祈愿丰啊
那山下的桔梗摇曳哟
桔梗哟，桔梗哟，桔梗哟
从这首朝鲜族民歌《桔梗谣》，就能看出朝鲜人民对这种菜的喜爱程度。而单看名称，会想到桔子的梗，实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
本品为桔梗科植物桔梗的干燥根。春、秋二季采挖，洗净，除去须根，趁鲜剥去外皮或不去外皮，干燥。近期桔梗的价格一直平稳上行，是什么原因导致行情上移?笔者从以下方面细细道来。
一、历史行情浅析
安徽产桔梗历史价格走势图
从安徽产区历史价格走势图可见，桔梗行情出现猛涨是在2010年，当年药市迎来了十年难得一遇的大牛市，绝大部分药材的行情都像打了鸡血一样开始猛涨。桔梗在2010年前都在十多元的价位徘徊，而且桔梗为两年生作物，农户利润很低，种植积极性受挫，种植面积缩减，历史库存空虚等利好因素的推动下，从2009年价格开始走高。2010年安徽产区价格达到90元的历史高价，内蒙古产区的价格创造了105元的高价。
2011-2012年虽然已经进入下滑通道，但仍然在40元以上的价位，农户种植积极性仍然较高。自2014年开始行情下滑至20元左右，农户积极性受挫，种植面积相应缩减。直至2016年开年后，桔梗的行情才出现上行。
二、市场及产区近况
近两年桔梗价格疲软，产区及种植面积不断的发生变化，主产区分布在安徽太和县、内蒙的赤峰市，及河北的安国、承德等地。次产区分布较广，甘肃、山东、吉林、山西、浙江、江苏均有种植。
四大市场桔梗行情：
安国市场：桔梗近期有商家购置大货，产区与市场行情上涨较为明显，现市场内蒙产好统个售价在26元，统片售价在28元，河北产桔梗统个售价在22元上下，后市行情还需看货源的实际需求情况。
亳州市场：桔梗，近日不断有商寻货，加之持货商惜售心态进一步增强，行情因此继续小幅上浮，现安徽太和产区与集镇市场去皮无硫小统货价在20-22元之间不等，大统货价在23-24元；带皮统货价在16元左右。
玉林市场：桔梗，近期市场货源走动较好，行情略显，现安徽统货售价在20元左右，市场经营商家较多，但价格多年偏低，后市值得留意。
荷花池市场：桔梗，近期市场有商家寻货，整体走动较好，行情暂无大的变化，现市场去皮统货20-23元不等。
主产区桔梗行情：
安徽太和县：安徽省阜阳市太和县李兴镇是桔梗的产区之一，产地经营商家介绍，近期多商家购进大货，产地货源走动良好，带动价格上涨3-4元，现当地去皮统货价格在20-22元（干度8成上下），足干好货价格在23-24元；带皮统货13-15元。桔梗种子走动较好，价格在20-30元/公斤。
内蒙古赤峰市：内蒙古自治区赤峰市喀喇沁旗牛家营子镇桔梗近期多安徽、河北、四川商家购货，产地货源走动畅快，行情较比前期上涨，现当地去皮统个价格在23-24元；带皮水洗统个价格在15-16元，不水洗的价格在14元上下。
三、供需关系
桔梗有宣肺、利咽、止咳祛痰、排脓等功能。用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈吐脓、疮疡脓成不溃等症。
2016年安徽产区新鲜桔梗
据笔者粗略统计桔梗的年需求量在10000-12000吨之间，药用在5000吨左右，其余以出售鲜货食用为主。主要销往韩国及我国延边地区，桔梗是很受欢迎的泡菜主要食材，我国东北地区还将其称作“狗宝”咸菜。随着人们的养生意识不断加强，食用需求量将会逐渐增加。
“狗宝”咸菜
四、库存情况
2010年桔梗出现猛涨行情，农户种植积极性高涨，2010、2011这两年的种植面积较前几年扩大几倍。桔梗为两年生作物，至2012年桔梗大量上新，
货源未得到良好消化，库存量越积越多，行情一路下滑，直至2014年行情下跌至20元以下，农户积极性受挫，安徽，河北及山东等产区种植面积调减。但因前几年大面积的扩种，陈货库存尚丰，加之未采挖的隐性库存，估计仍需要一段时间慢慢消化。
五、后市分析
1、种植面积
桔梗的主产区在安徽亳州、内蒙古赤峰、河北安国及承德。据产地商家反应，2012-2014年期间，桔梗的价格虽然处于持续下滑阶段，但种植面积并未缩减，反而出现很多新增小产区。直至2014年行情下滑至20元以下，农户积极性受挫，种植面积缩减，安徽、河北、山东等地的种植面积较往年下滑30%-50%不等。
但内蒙古产区的桔梗种植面积不减反增，内蒙产区因特殊的地理环境及气候影响，桔梗的质量优于其他产区，且当地多以鲜货走动。现阶段内蒙古产区正值采挖季节，当地鲜货的价格在4.2元/公斤，当地亩产一般能达到2000公斤/亩鲜货，以现在的价格出售，收入在8000元左右，减去种植的费用、土地租金、种植、养护、采挖过程的人工费，净利润在4000元左右，桔梗为两年生作物，那么每年的净利润在2000元/亩。虽说利润不算太高，但还是高于其他农作物，当地农户种植积极性不减，种植面积有增加的趋势。
2、货源供应可控制性强
桔梗是多年生植物，虽然一般都是在2年左右就开始采挖，但其最长生长可达5-6年，当桔梗生长到3年时，产量达到鼎盛期。随后几年产量不会增加，但即便不采挖也不会影响质量。正是因为其具有这一特性，种植户可以就当年行情的高低，有选择性的采挖，来保证自己的收益。这样可以人为的控制桔梗市场货源的供应情况，保证行情的稳定性。这也是2013年和2014年桔梗行情较为稳定的最主要原因。
3、人气易聚
近两年一直有不好消息称产区种植面积大幅下滑，陈货不断被消耗，而且价位已经处于触底价，关注桔梗的商家较多，稍有风吹草动就会聚集大量人气。
4、加工成增加
新药典的，对于药材熏硫把控较严，产区若加工带皮个子，制干时间长，再者后期常温储存易发霉。商家多选择冷库储藏，成本增加。加之桔梗加工过程繁琐，随着人工成本增加，成本也增加。
桔梗鲜货脱皮
综上所述：桔梗因行情低迷，安徽、河北等地种植面积下滑，但内蒙及其他小产区面积有增无减，库存仍然较多，需要慢慢消化，加之前几年未采挖的隐性库存，桔梗并不会出现供不应求的局面，近期涨价不排除商家压货，货源走动拉动价格上行。后期行情可能会一定幅度的上扬，但幅度的大小决定因素在于人气聚集程度。