我国是世界上肉猪出栏数最多的国家，每年出产的猪血估计在90万吨以上，资源相当丰富，但很多屠宰场对屠宰后留下来的猪血除了少部分做菜肴使用外，其余的就直接的排入了环境中或是进行粗加工作为饲料添加剂或农业肥料，未能充分利用猪血中的有效成分，产品较廉价，造成很大的浪费。重庆市万州区大金食品饮料厂|重庆市万州区大金食品饮料公司|重庆大金食品饮料公司|万州大金食品饮料公司|重庆万州大金食品饮料
猪血中蛋白质的量达到全血总量的18．9％，其中血红蛋白占全血蛋白总量的2/3。通过酶解技术，可将蛋白质分解成氨基酸和小分子肽等，制备小肽产品或复合氨基酸营养液，产品蛋白质含量高、营养均衡，易于人体肠胃吸收，且不含酸碱法带来的三氯丙醇等致癌物质；通过酶解技术，还可提取血红素、IgG、SOD等高端产品，广泛应用于医药、食品、化妆品、保健品、生化试剂饮料蛋白补充添加剂、生物发酵营养物、饲料的营养原料等，产品附加值高，经济效益和社会效益明显，且生产成本低，酶解产品相对原来粗加工产品价值提高3-20倍以上。如补血口服液等产品已广泛存于市场，提高产品的附加值和产品档次，增加企业经济效益等。
二、生产中存在的问题
在猪血水解的过程主要存在以下几方面的问题：1、在酶解过程中猪血容易发臭，会使整罐猪血坏掉，造成严重的经济损失，亦增加了环保压力。2、酶解后酶解液过滤容易发生堵塞，需要重复过滤多次，影响生产效率，增加生产成本；过滤液泛红色，影响了产品的品质，使产品档次降低，难以出售，损害工厂经济效益。3、过滤后的渣很难进一步的加工成动物饲料等产品进行充分利用，只能当成废弃物扔掉，即浪费了资源，又给企业增加了环保压力。4、生产收率低，影响经济效益。
三、动物蛋白水解酶在生产中的应用。
随着生物技术和生物工程的应用与发展，通过生物酶酶解技术进行动物血深加工，生产条件温和、环保、安全无毒，蛋白质利用率高，产品蛋白含量可达90%以上，适口性好，可大大提高产品品质和档次。避免了传统酸碱法生产的腐蚀性大，污染严重、易发臭及产生有毒有害物质等问题，具有天然无毒、不含三氯丙醇，生产条件温和、成本低等优点，目前已是各生产厂家的主流生产方法。
庞博生物公司生产的动物蛋白水解酶（动物血加工专用）是一种针对动物蛋白水解的专用复合酶制剂，根据蛋白质特性，通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链、外切酶从多肽链的未端切断肽链释放出氨基酸，风味酶进一步水解苦味肽，对水解物的苦味与风味起着优化作用。大分子血粉蛋白经酶解成小分子肽，分子量约为100～5000，含18种氨基酸，而且经动物蛋白酶酶解精制而成的HAP，易为人体吸收，使人体红血球增加，面色红润，是补血补铁的好产品。可广泛应用于生物发酵、食品、医药保健，饲料添加剂、饮料蛋白补充添加剂等各个领域。
四、庞博动物蛋白水解酶应用特点与优势
1、 水解过程不存在发臭现象。
2、 水解液澄清、易分离、易过滤，无堵塞现象。
3、 水解收率高，产品档次较高，颜色呈淡黄色、无苦味、无腥味，可作为饮料、果汁、奶粉等食品的添加剂。
4、 水解产品分子量在2000~5000道尔顿，更易于人体肠胃吸收。