许多人有吃蜂蜜来保持健康的习惯，他们认为蜂蜜有许多功效，如延长寿命，减轻炎症，预防和治疗癌症，神经系统疾病，自身免疫疾病，过敏，心血管疾病，肝病，肾脏疾病，胃肠道疾病等疾病生殖的。因此，蜂蜜对人们的健康非常重要。
一、营养成分
在营养方面，几乎所有类型的蜂蜜都含有高比例的果糖（约39%）、葡萄糖（约31%）、水（18%）、其他糖（10%）、蛋白质、矿物质和次要成分（2%）。
二、健康风险构成
1.果糖
科学界认识到，过量摄入果糖不仅会导致代谢性疾病，而且会增加许多癌症的发病率，如肥胖、2型糖尿病，非酒精性脂肪肝与疾病心血管疾病。主要是因为果糖能促进脂肪生成、胰岛素抵抗、炎症、降低肠道通透性、增加血尿酸水平，促进活性氧的产生和随后对DNA和细胞的损伤。
2.丙烯酰胺
除了单糖，蜂蜜还含有一种重要的氨基酸-天冬酰胺.蜂蜜储存时间长或在高温下，天冬酰胺很容易与糖反应形成丙烯酰胺.丙烯酰胺是一种潜在的人类致癌物。
3.农业和兽医废物
目前，农药或杀虫剂在农业生产中应用广泛，蜂蜜极易受到污染，Yasser对包括中国在内的27个国家的蜂蜜样品中的农药残留进行了调查，共发现92种农药残留。农药。14例Ⅰ类毒性，42例Ⅱ类毒性、35例Ⅲ类毒性和1例Ⅳ类毒性，其中蜂蜜中检出12种农药残留。中国。食品中的农药残留会对健康产生长期的不良影响人类。当然，这些中国样品并不代表蜂蜜中国。蜂蜜中的农药残留主要受养蜂.他认为，如果蜂蜜企业严格检测蜂蜜中的农药残留，蜂蜜中农药残留的危害可以降到。
4.肉毒杆菌
值得注意的是，不建议用蜂蜜喂养1岁以下的婴儿，因为国内外文献中都有婴儿肉毒杆菌中毒的报道。
三、建议
欧洲食品安全局（EFSA）表示，没有足够的科学证据证明蜂蜜的健康益处，作为对人体代谢和功能的刺激免疫。世界卫生组织强烈建议，保持健康的方法是减少饮食中的糖摄入量.饮食。游离糖是指添加到食品或饮料中的单糖（葡萄糖或果糖）和糖蜂蜜、水果和糖浆。蜂蜜的主要成分是游离糖，约占70%，世界卫生组织建议每日糖的摄入量不超过25克，包括糖果、饮料、糖果，如果蜂蜜只含有2%的微量元素，蜂蜜将成为一种健康食品，消费者必须小心。
简而言之，过多食用蜂蜜或其他高糖食品，可能会对人体健康产生潜在危害。