[原料]
熟枣泥500克，山药500克，桂花囱少许，鲜豌豆750克，白糖少许，熟猪油适量。
[制法]
1、将山药削去皮，冲洗干净，切成段放入盘中，装入笼屈蒸熟，取出后擦成泥。
2、把鲜豌豆去壳煮熟，制成泥。
3、取锅上火，加入少许猪油，下入枣泥，加入白糖，炒去水份，然后加入少许油，炒至松酥出锅盛入盘中另一角。
4、另取锅上火，放入少许熟猪油烧热，倒入山药泥，炒去水份，再放入少许猪油，加入白糖、桂花囱继续翻炒，然后盛入盘中另一角。
5、原锅洗净上火，放入少许熟猪油烧热，倒入豌豆泥炒去水份，再放入少许熟猪油，加入白糖、桂花囱稍炒，出锅倒入盘中另一角即成。
[特点]
香酥甜松，糯软适口，营养丰富。
[效用]
参见“蜜枣扒山药”。