【原料】
红枣250g，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖少许，精盐少许，味精少许，醋少许，酱油少许，干淀粉少许，湿淀粉适量，熟猪油750g。
【制法】
1、将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1个小时左右，捞出剔除枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉。
2、把豆腐制成泥，放入鸡蛋清、精盐、味精，用手抓匀成馅料。
3、在撒上干淀粉的红枣内，装入豆腐馅，用手捏拢枣口。
4、取锅上火，放入熟猪油烧热，投入红枣，炸至枣皮收缩时用漏勺捞出，放入盘中。
5、原锅洗净上火，放入适量清水，加入白糖、酱油、醋烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅倒在红枣上即完成。
【特点】
味香甜，质酥脆，食可口。
【效用】
补气健脾，养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥消渴、虚弱赢羸瘦及无病强身者食用。