过冬鲜枣，枣如其名，就是存放至冬的新鲜红枣，取材于黄河滩枣，也就是木枣。刚下树的红枣直接储藏到恒温冷库，枣子的水分流失最大程度的减小，致使枣子虽不如刚下树的酥脆可口，但细腻润滑的果肉别有一番风味。黄河滩枣意思就是说长在黄河边上的红枣，在当地人叫河畔枣，俗称"滩枣"，学名"木枣"，是山西四大名枣之一。滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有的珍品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。 在山西陕西黄河交界，临县、陕西清涧县、延川县、佳县都是有名的黄河滩枣之乡。