白酒回收教你注意基酒搭配
低度白酒如何做到“低而不淡”？
低度白酒最开始给消费者的印象就是“酒味寡淡、酒体单薄”，但当五粮液等知名酒企推出低度白酒，消费者体验之后便发现，低度白酒“低而不淡”，且健康柔和，日常饮用更佳。
低度白酒“低而不淡”的原因何在？
各味协调
产生“低而味淡”的原因，是由于在优质低度白酒的生产过程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质，降度后产生一种乳白色沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重，一方面，为使酒体清澈透明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有“水味”，甚至风味改变。另一方面，为保酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等质量问题。为此公司通过多年生产摸索，找到如何化解二者矛盾问题的方法，为生产“低而不淡”优质低度酒提供了保证。
注重基酒搭配
要想生产出优质的低度白酒，使其“无水味”而又“低而不淡”，基础酒的好坏是关键，这就要求我们的勾兑人员必须全面掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准，按“香、浓、净、级 别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的“骨架”，做好这项工作意义非常重大。
基酒处理
目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
做好调味工作
对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
搞好灌装
在低度白酒的罐装过程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不彻底、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的“废酒”添加到罐装流水线上，而使酒味变淡，以致影响瓶装酒的质量。为此要艰坚决杜绝“废酒”添加，将冲瓶水倒空干净，坚决杜绝影响瓶装酒的质量的发生，只有这样才能生产出“低而不淡”的优质低度白酒。
但也提醒消费者注意，因为低度白酒因酒度低，如果原酒有缺陷很容易暴露出来，所以尽量选择质量信得过的酒企产品，且选择价位不低的优级酒，这样才能真正感受到低度白酒“低而不淡”的魅力。
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鉴别茅台酒真假的10种小知识！
1、真酒通过专用识别器观察，可见帽套顶部呈亮黄色，上有黑色浮点，可随帽套的转动在亮黄色背景范围内漂移。
2、真酒瓶体上的飘带应垂直，笔挺，内飘带上有阿拉伯字母，外带上则没有。
3、茅台酒自2006年8月31日之后就不生产了，若发现有在此日期之后生产的，诸如“”，“军区专用”，“首长专用”，“中央机关事务管理局专用”,“招待用酒”等特殊标识的,100%都是假酒。
4、茅台酒瓶的底部有四种标识：小方块，MB，CKK，AHB若发现整箱酒中底部标识各不相同，你就要小心了，因为假酒使用的大部分为回收瓶，手工装箱，很难做到底部标识的统一。
5、瓶盖上的茅台标志(即防伪标)应正对正前方,生产日期则在正后方。
6、瓶盖上的茅台标志应在火漆外面，是热封的，而假酒则在里面，是用蜡封的，外观看起来较模糊。
7、茅台有“五星”和“飞天”两种，两种标识的酒酒质完全是一样的，何时间段生产何种图案的酒,造假分子是无论如何都搞不清的，只要拨打厂家打假电话0852-2386536查询即可。
8、“飞天”的仙女头上有两颗珍珠，用五倍放大镜可以看到。
9、整箱酒的打包带应为白色，出现其他颜色的打包带应该是不正常的。
10、茅台酒的喷码应该是每瓶一号，不重复，段号应为五位，若出现0737，0747等特殊号段，则是从国外回来的。
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茅台酒的生产原料为什么一定要是红缨子高粱
俗话说“粮为酒之肉”。酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的。酱香型白酒都是以高粱为原料的，茅台酒也不例外，但是又有特殊之处，就是茅台酒只用茅台镇当地产的一种糯性高粱，离了它茅台酒酿出来也不是原来的风味了?
“红缨子”高粱也称小红粮，只能在茅台镇生产，2008年的时候被确定为茅台酒的专用生产高粱。因产量有限，除了茅台酒，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。
红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。
我们都知道茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到一轮，完成它的使命。
淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。
除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。
传统茅台酒酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
而茅台酒独特的风味都和这些微量物质有关，当地也在大力扶植种植这种红高粱，提高农民的生产积极性，也规定不得使用农药等。
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