齐东家凉皮|唐山炒凉皮加盟|唐山凉皮招商

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地方特色凉皮的制作方法如下：

先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟;

将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团;

揉搓面团直到剩下面筋;

放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉;

将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀;

平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平;

水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出;

将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状;

将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。

凉皮在传统观念中永远是凉拌，其实炒着吃也很不错。即使是素炒，有了菜的脆嫩还有汤汁的滋润，作为主食，尝一下你会爱上。

家常炒凉皮的做法步骤

1. 准备食材;

2. 绿豆芽用盐水清洗干净，淋干水份待用;

3. 青菜去根用盐水清洗干净，淋干水份待用;

4. 两个鸡蛋加入5g料酒充分打散;

5. 炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液;

6. 翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用;

7. 锅内放入少许菜籽油，放入蒜末爆香;

8. 放入豆芽，大火快速翻炒;

9. 豆芽炒软后倒入青菜快速翻炒;

10. 放入凉皮;

11. 加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒油、盐、鸡精调味;

12. 大火翻炒均匀，即可出锅;

13. 脆嫩爽滑，味道鲜美;

14. 若喜欢吃醋，盛出前可加点醋煸炒片刻再盛

15. 哎呀呀，为自己点赞吧，那是非常美味;

16. 凉皮一直拌着吃都吃腻了，偶尔换一下做法，还不错;

17. 出锅前淋一点香油味道会更好。

小贴士

1、凉皮入锅后翻炒几下便可出锅;

2、配菜和调料可以随口味调整。

3、凉皮放入后先不要煸炒，防止凉皮先煸炒再加材料等的时间，凉皮会粘锅

4、凉皮加入后用筷子翻炒而不是炒勺，防止凉皮成一团分不开。

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