冰的物理性

　　冰是一种透明的六方晶系的晶体结构，纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰，如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降。冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高，冰的融解热为331.6～335.7kJ/kg，通常取335kJ/kg。冰的比重与其温度、冰形成时的环境压力、冰中有否空气泡和水的纯度有关，水结成冰后，密度减少，体积增大。一般在实用上，冰的温度从0℃到-20℃时，其平均比热容取2.1kJ/kg·K，而水的比热容为4.2kJ/kg·K，仅为水的一半，冰的热导率与其温度有关，随着温度的降低而增加 。

　　工业冰块

　　方冰，在全球用量大的食用冰市场美国，人们则偏好于常规的方冰。因其能够在短时间内凝结的成冰原理，在高生活节奏且快餐店流行的美国，方冰完全能满足他们大量的要求。不过在近几年的美国市场，能够咀嚼且口感顺滑的矿型冰则越来越多的被人们所接受。而在国内，大多数的咖啡馆由于受到传统连锁餐饮的影响，普遍采用的是方冰或者半方冰。生产成本低廉，工艺简单的方冰或者半方冰，颇受很多初级咖啡用户的喜爱。方冰成冰原理：流水式。优点：短时间内成冰，可以满足大量冰块需求；制冰机原理简单；生产成本低廉，工艺简单；缺点：融化速度快；有棱有角，放在杯中空隙太大；建议用户：普通个体、新进咖啡店。

　　喝红酒需要加冰块吗？酒精成份较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，为适当。德国的粒选，及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，就能充份散发其香气。饮用的酒温者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他我国所产相同年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。

　　肥东王老大水产品有限公司是制冰工厂，经半年厂区改造，现日生产量超过3000块，为安徽省规模较大的厂家，供应于水产、蔬菜市场、工厂防暑降温、化工、建筑等单位，我们24小时为您提供服务。价格从优，质量保证！

　　大型冰块的应用十分广泛，它不仅用于保鲜还可以降温解暑，尤其在我国炎热的南方。

　　冰块

　　大型冰块使用方便，但是制造就没有那么简单了。采用普遍的盐水制冰。接下来向大家介绍冰块的制造全过程。

　　生产原料

　　生产原料为普遍的水。

　　水

　　制造过程

　　一、工业制冰和家用制冰的模具温度设定存在差异，但他们仍然有着异曲同工之处。工业制冰中，工人首先利用水管将水抽到制冰模具中。

　　二、灌满水以后使用吊车，把模具组架一同放入制冰池，然后盖上盖板，制冰池内的蒸发板开始蒸发吸热。

　　冷冻

　　盐水制冰属于间接降温，制冷剂在蒸发器内吸收盐水的热量，使盐水降温并保持在-10~-14摄氏度。

　　三、取出冰块

　　取出

　　冷冻好的冰块，由吊车依次吊至脱冰池，工人需要来回晃动制冰模具，使得冰块与模具快速脱离。

　　脱离

　　脱冰完成后取出冰块。

　　取出

　　存入仓库。

　　存库

　　人工造冰

　　1、工业冰：工业冰又称大冰块、条冰、等，冰是用纯自来水冷冻而成，温度在零下20度左右。大冰块使用范围广泛在海鲜食品、餐饮、卫生、工业、中大量应用。冰块每条长50cm，宽25cm，高100cm，净重200斤。

　　2、食用冰：食用冰每袋20斤（可食用）。卫生食用冰粒是消毒食用水在零下20度冷冻而成，可用于食用，冷冻，配饮料，酒店调酒，饮料冰冷，使酒，饮料冰凉，清爽，可口，经济适用，可口。

　　3、干冰：干冰是二氧化碳的固态存在形式，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小（体积比大约占0.03%）但它却是我们所认识到的重要的气体之一。干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大1000倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于密封性能好、体积较小的容器中，很容易爆炸。要让干冰放在空气流通好的地方，让干冰挥发产生的气体释放出去，这样才安全。用于餐饮、酒吧、卫生、工业、影视效果、舞台、会场烟雾制造。

　　4、透明冰：又称块、明冰，透明冰块可用于布景，艺术雕刻，装饰，庆典冰雕，婚庆冰雕，酒会冰雕，注酒冰雕，商业发布会冰雕，中英文字体冰雕，主题造型设计冰雕，logo商标图型冰雕，破冰亮牌冰雕，节庆冰雕，年会冰雕，冰雕设计），小至婚庆冰雕钻戒，大到分体组合冰雕展览，展示，冰雕景观园林等用途。

　　5、碎冰：碎冰是由大冰块用碎冰机打磨成粉粒状的冰，很方便的用于海鲜食品保鲜。