今天将鳗鱼的6种主要功效进行整理，供大家选择参考：
:养血补虚
鳗鱼具有祛湿、养血、强身的功效，适合身体虚弱、久病体虚人群食用。


NO.2:补肾
鳗鱼具有补肾强身的功效，对于肾虚、尿频、体虚等症状有很好缓解效果。

NO.3:补钙
鳗鱼中含有大量的钙质，而且易于人体吸收，有不错的补钙功效。


NO.4:保护视力
鳗鱼富含维生素A，具有保护视力的功效，对夜盲症等眼部疾病有很好的治疗效果。

NO.5:健脑
鳗鱼中含有大量的DHA，对大脑有很好的养护作用，有助于促进青少年大脑发育。


NO.6:美容养颜
鳗鱼富含胶原蛋白，对皮肤有很好的养护作用，能够使皮肤更加具有弹性，更加细腻。



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鳗鱼的营养价值及功效与禁忌和做法
鳗鱼的功效

鳗鱼是含EPA和DHA的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。维生素E的含量很高，有护肤美容作用。

鳗鱼的禁忌

忌与牛肝、羊肝同食。水产品过敏的人群忌食，感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

鳗鱼的做法

红烧鳗鱼（配料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、糖）

1、将鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成段。

2、将鳗鱼竖着放入锅中，防止鱼皮粘锅。小碗水葱、姜、蒜、料酒放入锅内开火烧。鳗鱼烧到7分熟，大概是5-10分钟，加入老抽，差不多烧熟后，加入糖收干水分，即可食用。

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鳗苗放养
鳗鱼苗种培育就是把鳗苗养成10克以上鳗种的生产过程。这一阶段需要经过一级池、二级池、三级池等三种不同类型池塘的培育。鳗种是成鳗养殖的基础，鳗种的数量和质量直接影响成鳗养殖的好坏。因此，要发展养鳗生产，首先必须抓好鳗鱼苗种的培育。
为了保证鳗苗培育工作的顺利进行，除了做好上述一切准备工作外，还需抓好以下几个生产环节。
一、鳗苗放养密度
由于养殖方式不同，鳗苗的放养密度也各不相同。一般止水式池放养密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米为宜。以低密度放养成长较快，成活率高。
二、鳗苗放养时间
由于鳗苗在水温15℃以上才能正式开始摄食与生长，所以露天池培育鳗鱼苗种，以自然水温达到13℃以上时放养较为适宜。这样，鳗苗经过短期暂养适应环境后，当水温上升时即可开食驯养。在广东、福建的鳗苗放养时间在3月初左右。
有加温条件或有温水供给的养鳗场，鳗苗的放养时间应尽量提早，这样可以延长饲养期，提高鳗种的产量和质量。
三、鳗苗的计数和过秤
为了控制鳗苗的放养密度，在放养时必须计数，算出每个一级池放养的重量、规格和尾数。具体做法是：先将网箱内的鳗苗轻轻搅匀，然后随机取样2～4次，每次称取50克，放在鳗苗捞海中用小碗或小勺过数，然后求出平均规格。算出每千克鳗苗尾数，从而得出平均规格。
四、鳗苗对环境的适应
鳗苗经长途运输，处于疲劳状态，加上运苗容器内温度与池水温度差距过大（特别是加温培育池），故需有一个适应过程，具体做法是：将鳗苗箱置于池边，逐渐用池水淋鳗苗箱，待鳗苗体温接近池水水温（一般不相差5℃）时才将其放入事先置于池中的网箱内；如果用尼龙袋充氧运输，可先将尼龙袋连苗放入池中，待袋温接近池水温度时再拆袋将鳗苗放入网箱内。鳗苗一般暂养30分钟～1小时（开增氧机），待活动正常后撇除死苗、污物，分别过秤、计数放入各个鳗苗培育池内。
五、鳗苗消毒
鳗苗体质娇嫩，在采捕、暂养和运输中容易擦伤而感染水霉菌和细菌性疾病。因此，在放养时必须进行消毒。消毒方法为药浴，一种是用容器进行药浴，一种是全池泼洒药浴。
消毒步骤与方法：用容器药浴时，一般在大水缸中进行，故又称缸浴。具体做法是，先在缸内盛清水300～400千克，然后按药物用量比例，先溶化在少量水中再倒入缸内，并开启曝气机进行曝气，不断搅动水，使药液均匀分布，然后称取5千克左右鳗苗连篰一起浸入药液中药浴10～15分钟后，即可取出鳗苗放养。全池泼洒药浴在傍晚进行，把药物溶解后直接泼洒在一级池中，开增氧机搅水，使药液均匀分布。
消物与浓度：常用的药物主要有次蓝和食盐等。
消毒时间：容器内药浴在鳗苗下池前进行；全池泼洒消毒在鳗苗下池后的当天傍晚进行。



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