拉萨怎么开好火锅串串香店

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近两年串串香成了一道风靡全国的大众美食，朋友们聚会常说的“涮个串”，指的就是人见人爱的串串香了!串串香以其地道的巴蜀口味、个性化的饮食方式和低廉的价格深受消费者的喜爱，也吸引了大量创业者跟风开店。那开店的话肯定要去计算这个店的利润具体是怎么算的。

但是，如今市场竞争非常激烈，虽然表面上串串香行业发展得风生水起，可串串香行业的成本和利润到底如何，肯定是不少新人们担心的问题。这里，串串香加盟店就为大家详细讲解串串香的成本和利润都怎么样。我们的串串香加盟店都是开了很多家的，所以只要知道你的店的位置和周周围的人群，还是很快的能计算出一个店的大约成本是多少

关于串串香的利润，我们可以从餐饮业整体利润，竞品利润和行业真实利润来看。众所周知餐饮业是行业，利润都是对半开的。但这只是毛利润，餐饮业内流传着一句话叫做“遍地都是宝，浑身都是洞”，意思是做餐饮利润虽然高，但消耗也是巨大的，水电、食材、废物利用，方方面面都存在浪费的问题。所以做餐饮要想赚钱就必须控制成本，否则很可能就会出现这种情况，就是看起来生意很火，结果到赚不到钱。

而其他竞品餐饮店相比，串串香加盟店的利润也是很高的，比起火锅、冒菜都要高出一小截，毛利润在60%-70%，原因是由于串串香的食材分量相对较少，以“串”的方式制作出来的食材整体上价格更高了。单从利润的角度来讲，做串串香比做火锅还要赚钱。火锅店其实起步就真的比较高，主要是装修和店铺费用都会高一点，串串的店铺可以开稍微的小点基本上都没有关系的，但是火锅店的话开小了就会很挤。大家吃火锅都很很多人一起的，那现在人们其实吃饭也不是很差那点钱，那肯定会选择一个稍微好点的地方。

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火锅和串串香的特点，今天就把它们整理分享出来吧：

1、用油的区别，串串香一般用混合油最多，而且火锅大多数用牛肉多些，也有混合油，但是混合油里面的牛油比例还是没会高于其它油类。

2、底料的味道，串串香底料味道更注重于飘香，串串又分为冷锅串串和火锅串串，而火锅的底料味道更注重醇厚浓香，只有火辣辣的热锅。

3、菜品的区别，串串香一般是把菜品以穿竹签穿串方式进行摆放，而肉食经过先腌制码味再穿连，让食客自由选择，菜品也是多样化，可满足人少时的需求。吃完之后，以数签或者称签重等方式进行结算。

而火锅的菜品一般以点菜装盘按份进行销售，都是一些生鲜，不需要提前腌制码味，吃完后厨按单配制菜品。火锅的菜品的丰富没有串串香多，由于是点菜形式，人数太少时，吃火锅就不划算，不经济实惠。

4、消费者定位，串串香消费：属于大众消费、工薪消费，年轻人比较多些，而火锅消费群体属于工薪阶层以上食客，朋友聚会，家人聚餐，公司、单位聚餐等等，价格也是高于串串香。

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无辣不欢的中国人，爱吃火锅是绝大部分人的选择。近些年又出现了一种食物叫做串串香。从吃法上来看，串串香仿佛与火锅没多大区别。区别就在于对菜品的食用方法是略有差距。但是锅底是类似的，甚至食用方法也是类似的。火锅是传统美食，串串香的出现与兴起又是什么原因呢？我们可以看出，串串香是发源于火锅的。但是它为什么要产生呢？这说明，串串香的产生自然有它的道理，或许是火锅所不能比较的。那么，串串香和火锅比有什么优势？下文带您找到答案。

一、串串香可以品尝多种的菜品
比如传统的火锅如果只有3-4个人吃的话，一般只能点4-5个菜就够了，吃的品种比较少。如果点多了的话，又吃不了，反而浪费金钱，非常不划算。
串串香加盟店的菜品比较多，一般都有几十个品种，顾客可以根据自己的需要，在菜架上自由选取，想吃什么拿什么，即可品尝多种多样的菜品，又经济实惠不浪费。
二、消费低廉
传统的火锅仅锅底就要30元左右，一小盘素菜就要10-20元，一盘荤菜在30-40元，一顿下来平均一个人的消费至少在50元以上。
串串香一串素菜0.5元左右，一串荤菜在1-2元之间，一顿下来，平均消费只有30元-50元，既经济又实惠。
三、消费人群大众化
传统火锅店大家应该都不是经常去，去的话一般都是请客。
串串香加盟就比较大众化，消费低，大家想去随时都可以。
四、就餐环境平民化
火锅店装修好，环境好，服务好，成盘的菜品精致。总体环境优雅。
串串香店由于低消费，一般不需要太豪华的装修，但是人们可以在约上三五好友，坐在店里或街沿上吃着麻辣热乎乎的串串香，喝着小酒，高谈阔论一番，好不惬意。
五、淡旺季不明显
火锅店营业时间一般为早10点半到下午2点。下午5点到晚上22点。上午生意淡晚上生意好!冬天的生意好，夏天的生意很清淡，淡旺季比较明显。
串串香同火锅一样，生意在晚上比较好，特别是在夏天一般会营业到凌晨1-2点。
串串香冬天的生意比较好，但是夏天的生意会更好。所以串串香没有明显的淡旺季。一年四季，季季火爆!
另外，就投资开店方面来说，开火锅店，由于店铺面积大，相应的房租、装修、设备、人工等投入就比开串串香店，更大!
通常我们吃火锅，蔬菜都是按照盘做单位点的，当就餐的人过少的时候，难免出现菜种类点的多而吃不完，或者是菜种类太少而过于单调。串串香正是基于此问题而应运而生。串串香解决了消费者对蔬菜肉类在选择上的犹豫。将盘装的蔬菜分解，全部分为类似于一口香的模式，为了方便夹取以及利于结算，又用竹签或者铁钎将它穿在一起。这样既解决了消费者难以抉择的问题，又解决了商家难以做出让消费者满意的火锅的尴尬。串串香和火锅比有什么优势？上文就是的答案。