火锅桌上气氛非常好，适合朋友聚餐的时候采用。叫上三五好友，点上自己的菜和饮品，边吃边聊聊大家最近的生活，想想是不是很美好呢。但要注意，吃火锅很合适的就是3-5个人左右，人少了气氛不够热烈，会让人感觉有点索然无味；但人多了也不好，熟悉的不熟悉的挤在一起，谁的筷子都往锅里放，而且人多了点菜也不好将就，但如果都是几个熟悉的朋友就不会这样了。
其次，做好准备工作。首先确认所有人到底能不能吃辣，能接受多大程度的辣，吃火锅一定要搞清楚这个问题，不然到时候别人吃得热火朝天，你只能在一边看着，那就很尴尬了。还有吃火锅千万别穿白衣服，不然火锅吃完了你这件衣服也差不多可以扔了，沾上油渍真的特别难洗，别问小编怎么知道，生无可恋脸。以上都是为了让你这顿火锅有很完美的体验。
然后，烫火锅的时候，一定不要把青菜全部放到红汤里，因为青菜特别吸油吸辣，能辣到你怀疑人生。可以用清汤煮菜，如果没有清汤那就煮起来用热水过一遍，不然真的吃不下去。还有类似于土豆、肉丸、鸭肠这些东西，不要一下子倒进锅里去，土豆煮久了会让淀粉都跑到锅里，后面再煮东西就没那么好吃了，所以土豆一般留到比较后面的时间煮；肉丸比较容易煮散，一次性少放点，捞完了再煮；鸭肠这种东西不能煮太久，有一个说法是“七上八下”，就是指夹着鸭肠在锅里上下涮这么几次就可以吃了，一定不要把鸭肠直接扔到锅里去，相信我，等你想起来捞它的时候它已经变得比稻草还有嚼劲——根本吃不动！
还有，吃火红汤火锅辣到了的时候，很多人都喜欢抱着冷饮咕噜咕噜地灌，只图一时爽快，但你怕是不想要你的胃了吧？吃完辣的就喝冷饮，所以说那么多人吃完火锅肚子疼呢，还不是自己作的，这个锅火锅不背！辣到了之后可以喝牛奶凉茶等比较温和的饮料，可乐雪碧也不是不行，但一定不要冰柜里拿出来的。
很多人遗憾自己不能吃辣，错过了像火锅这样的美食，但只要掌握到相关小窍门，禁不住辣也能开开心心地吃火锅。火锅的知名度越来越高，也希望更多的人能享受到正宗的火锅。
湖南火锅底料厂教你如何正确吃火锅_火锅底料配方,火锅底料的配料,小火锅底料,火锅配料,看着身边仓促而过的脚步，好想放下全部和家人围坐一桌，热呼呼的吃一顿火锅，涮肉涮菜，煮饺子下面条，蘸着麻酱小料，一口一个满足，这是归于这个假期最惬意的休闲，也是情感维系的特有办法。但是存在的一个问题就是到去吃，与其纠结这个问题，还不如跟着重庆火锅培训一起，来学习一下怎样自己在家就能够做出甘旨的火锅底料出来，好吃的不要不要的哦！
怎样才是炒火锅底料的正确办法呢？首要姿势要帅，动作要快，炒料必定是技能活，一点都不能大意，时刻有必要要把握得刚刚好，佐料都不能少，配料也不能少，牛油、海椒，花椒，醪糟，冰糖，姜片葱段等等。
首要就是参加了牛油，然后制造，牛油有必要要比及滋味变得很香的时分，才能够参加海椒，花椒，醪糟，冰糖，姜片等调料，依据你的火候而定。当佐料参加结束的时分，即可参加葱段，能够让锅里面的香味都增加了不少。先把制好的火锅底料（底料是事前制造的，制造也是很花费时刻经历的）爆炒一段时刻今后，就能够闻见火锅底料独有的香味，滋味就变得愈加的舒畅，海椒花椒的香味扑鼻而来，不断翻炒，这是为了让佐料都充沛的加热今后，和牛油完美的结合。这个时分参加熬制好的骨头汤，倒入锅里，参加海椒，后就是熬制的进程了，甘旨的火锅有必要要熬制半个小时以上，这样滋味才会愈加的浓郁了噢。如此简单，你看懂了吗？
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火锅----逃不掉的劫！重庆人对火锅的酷爱，不是片言只语就能说的清楚的，总归就是三两天不吃火锅就觉得全身不舒畅。正是由于爱吃火锅的人多，火锅店也越开越多。有的门庭若市，有的却关闭关门。优胜劣汰，做起来的火锅店再差也有几分。为什么店会运营不下去呢？滋味是很重要的一个要素。那么，怎样才能做出甘旨正宗的重庆火锅呢？
火锅滋味的好坏，取决于底料。底料炒的香，煮出来的火锅必定也不会差。许多老板在问：为什么质料都是相同的，却总是炒的不如别人香呢？
那是由于你在炒制时，犯了这些错误：
1、牛油未经炼制，直接用作底料炒制。这样会导致火锅腥味过重，不仅不香，并且腥燥逼人
2、香料加热时刻过长。香料大多易挥发，因而入锅时刻不能太长，会导致香味缺乏。只需在最终参加香料，短时刻炒制，然后加盖焖一段时刻即可。
3、炒料不加大蒜。炒菜的人都知道，蒜有增香，提味的效果，不放蒜，滋味必定不稠密。
4、没有增鲜之物。火锅底料所用质料许多，考究的就是调和，糖类，醪糟，豆腐乳，不可不选一二。
5、八角一定要选择有8个角的，没有8个角的都不太好。
说了这么多，那么正宗的重庆火锅底料到底该怎么做呢？
质料：牛油7.5千克、猪油2千克、菜籽油3千克、糍粑辣椒7.5千克、郫县豆瓣3千克、永川豆豉500克、花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜1千克，大葱1.5千克、八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克，排草50克，灵草100克，香草60克，山nai20克，千里香30克，砂仁30克。
做法：牛油加姜、葱、蒜熬香，除掉腥味。菜油炼熟，冰糖敲碎，生姜、草果拍破。八角、山nai、桂皮分红小块。香料用小火炒香，制成粉。锅内倒入菜油烧热，放猪油、牛油、蒜瓣、生姜、葱结小火熬香，然后放入糍粑辣椒、郫县豆瓣，改小火慢炒90分钟左右，水汽炒干辣椒微发白时放入香料粉，小火持续炒30分钟左右，比及色彩变深时放入醪糟汁、冰糖，小火熬至，水分彻底蒸腾后将锅端离火口，加盖焖至质料冷却即可。
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