奶山羊吃的是草，生产的是洁白而香甜汁。饲养奶山羊既可丰富市场供应，又可实现农民增收。在我国的广大农村和山区，奶业生产在促进农民发家致富方面，具有不可替代的作用。一只奶山羊如果发育得好，10月龄左右即可配种，第二年就能产羔产奶并收到效益。一只成年产奶高峰期的奶山羊，若年产800 kg鲜奶，按目前每千克1.3元计算，可收入1040元，产羔1.8只，每只100元，可收入180元，减去饲草饲料等费用460元，纯收入760元。若达到一定饲养规模，收入还是相当可观的。奶山羊生产可以消耗大量农作物秸秆和饲草，把种植业的副产品变废为宝，减少对环境的危害，促进农业良性循环。若能实现种植高产优质牧草养羊，既能改善羊的饲草饲料质量，促使其高产和增加效益，还促进种植业结构调整，增加农民收入。奶山羊生产还能为种植业提供大量优质有机肥料，增加有机农业产品，改善市场供应。总之，奶山羊是一种适应性强，分布区域广，发展速度快，经济价值高的奶畜。发展奶山羊生产具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。


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  奶山羊是以食草为主的反刍小型家畜。饲养奶山羊既可以开发利用农作物秸秆，变废为宝，又可以开发草山草坡资源，以草换奶。饲养奶山羊是农村增收的好项目。奶山羊适应性强，分布广，成熟早，繁殖快，个体小，产奶多，易饲养，好管理，投资少，见效快，在广大农村深受欢迎。奶山羊生产规模可大可小，无论男、女、老、幼人人都可以饲养并获得可观的收入。奶山羊除生产主要产品山羊奶以外，还有肉、皮、骨等奉献给人们。山羊奶营养丰富，品质好，消化率高，富含蛋白质、维生素和矿物质，是人类膳食中的佳品。山羊奶还可以制作奶粉、干酪、酸奶、麦乳精以及各种糖果糕点。奶山羊的其他副产品，不仅可以提供肉食，而且还是制革、医药、化工等工业原料。因此，发展奶山羊生产既可满足广大消费者的需要，又可增加农民收入，促进加工业及第三产业的发展，为振兴经济，提高就业做出较大贡献。发展一个奶山羊基地可以带动一方农民致富，可以带动加工企业发展，创造利润，可以增加地方税收，真是一举三得的好事。


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    和其他反刍家畜一样，奶山羊的瘤胃是一个高效率连续接种的，供嫌气性微生物繁殖和生活的活体发酵罐。瘤胃内温度保持在39～41℃，pH值6-8，每毫升瘤胃液中含纤毛45万～200万个，细菌及真菌25亿～500亿个。
    瘤胃微生物对消化饲料营养发挥重要作用。奶山羊的瘤胃可容纳饲料和液体22 L，占全胃总容积的79%。瘤胃微生物的作用，一是产生纤维素水解酶，能将采食的50%～80%的粗纤维分解转变成碳水化合物和低级脂肪酸（主要是乙酸、丙酸和丁酸），再经瘤胃上皮细胞吸收。低级脂肪酸既可以供机体合成葡糖糖，又是微生物活动的能量来源。二是将饲料中的低级蛋白质和非蛋白氮如氨化物、尿素等，转化成全价的高品质的菌体蛋白质和纤毛虫蛋白质，随食糜进入真胃和小肠后，充当奶山羊的蛋白质需要，供机体消化、吸收、利用。它可以满足奶山羊蛋白质需要的20%—30%。三是合成维生素，如合成B族维生素的维生素B1、B2、B12和维生素K，能够满足机体对这几种维生素的需要。四是将牧草和饲料中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，将淀粉和糖转化成低级挥发性脂肪酸，满足机体的需要。瘤胃微生物的类别和数量不是固定不变的，随饲料的改变而改变。不同的饲料所含成分不同，需要不同的微生物来消化吸收。改变日粮时，微生物区系也发生变化。所以在奶山羊饲养管理中，改变日粮时要逐渐进行，使微生物能够适应新的饲料组合，保证消化功能正常。突然改变奶山羊饲料，往往会引发奶山羊消化系统疾病。



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