随着现们经济生活条件的日益提高，越来越多的人在选购酒类饮品时会优选选购葡萄酒类饮品。而葡萄酒的品酒用词多，偏偏其中有很多形容字眼十分抽象，行外人听起来通常有两大反应：一是佩服、好奇或备受启发，否则可能是不知就里，浑然毫不明白我们的语言。最经典例子是矿物味(Mineral或Minerality)，描述酒有矿物味，并不代表酒中所含的矿物质特别多，指的只是品尝酒的感觉。虽然有个别葡萄农和酿酒师强调庄园土壤对葡萄矿物含量很重要，可是矿物味不尽来自土壤矿物质，因为现时尚未有任何科学分析证明泥土味道可彰显在酒味中;迄今，这些所谓「矿物味」是来自风土还是酿酒技术所致仍没有定论，只能说这些味道只是庄园所在风土再集合人为因素而酿造出来的特色风格。矿物味道如何，即使在业界内仍有不小争论，但一般都是指酒中有类似咸味、海水气息、湿水石头、压碎石头、枪火、火石、烟燻、石灰质感、蚝壳、刚熄灭火柴和碘酒等，且可以闻和喝得出来。大部分与矿物味有较多联系的酒都是白酒，例如德国摩泽尔(Mosel)雷司令(Riesling)、法国香槟(Champagne)、布尔冈(Bourgogne)夏布莱(Chablis)、罗亚河谷区(Loire Valley)的Sancerre、Pouilly Fume等。我个人观察所得，一般常被形容为有矿物味的酒都是酒体偏轻盈，酸度较高，味道线条均呈精细纤幼。要留意的是，粉红酒和红酒都有机会散发矿物味气息，只是被引用的密度远不及白酒，而且有矿物味并不代表与高质划上等号。近年有业内人士认为「矿物味」一词被过分滥用，更有个别酒评人士对此反感。另一常被用作形容葡萄酒的就是「纯正度」，即是英语的Purity。所谓「纯正」，业内根本也没有一个非常肯定的结论，单看字面，意思就等同纯粹、不含杂质，将之引申到描写酒味，理应是指酒的味道很符合酒标所示的。近年业界中人流行使用「纯正」二字于两个范畴，是表示酒的果味与列明的年份、葡萄品种和产区酿酒传统风味吻合，例如形容美国纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)很有黑加仑子、黑莓果酱和黑李子等纯正果香味道。有些人说酒很纯正的另一意思，是表示酒的味道干净，是正常葡萄酒的味道，没有怪味或酒的果味被木桶过分掩盖。还有一批人的「纯正」说法就是酒庄奉行永续性。(Sustainable)、有机(Organic)或生物动力法(Biodynamic)耕作及酿酒法，不使用合成农药和喷剂，并把人为干预减到，务求顾客喝到最纯正天然的葡萄酒。想要叙述一瓶葡萄酒很「纯正」或具备很好的「纯正度」时，清楚说明是如何纯正。近年「矿物」和「纯正」两词经常被用作形容葡萄酒，但流行还流行，还是先了解两词意思才使用，避免人云亦云。假如坊间有人说酒的颜色深浅是酒的纯正度，那就大错特错，因为酒的深浅色乃来自葡萄品种、葡萄皮厚薄、颜色萃取法和年份等因素，完全不是纯正度的指标。

转眼2016将进入下半年阶段，纵观上半年整个国内酒业都是喜多于忧，但是随着酒水市场促销大战的展开，我们可以发现过去称王称霸的高端酒水今年似乎风光不在。今年，部分高端白酒价格都进行了了一轮的价格下调，但高端白酒的销量却还是略显颓势，高端白酒的销量比起“黄金十年”时期形成了鲜明的对比，而中低端白酒却难掩火热，肆意抢占市场份额，目前的酒水市场俨然是一副“中低端为王”的姿态。
　　高端酒水难现辉煌
高端酒,国鉴酒业
　　早在酒业的调整期，随着“三公”消费禁令之后高端白酒市场就持续低迷，哪怕整个酒业都呈现回暖，甚至大有回到最时期的状态，但是高端酒水却还是不高不低的感觉。记者走访多家超市酒水专柜发现，哪怕高端酒水产品的价格下调了接近三成，有的甚至达到腰斩的地步，但是高端酒水的销量就是上不去。
　　虽然高端酒水产品的价格有了大幅的下调，但是销量却始终没有多大起色。在走访中一些经销商告诉记者，虽然厂家再次下调了价格，但从目前来看，高端酒水产品的销售依旧比较惨淡。虽然目前已经进入了今年的一个销售小旺季，但高端酒水的旺季并没有出现。
　　有经销商告诉记者，今年端午节假日高端酒水产品的订单量比酒业“黄金十年”时期少了近七成，旺季销量还不如那时淡季的销量，高端白酒市场早不是当年的卖方市场了。高端白酒的销量大幅缩水，厂家想靠下调价格的方法提升高端酒水产品的销量明显没起到很好的成效。
　　中低端酒水市场为王
高端白酒
　　现在很多消费者购买酒水产品一般都是送礼用，所以价格在百元左右的中低端白酒产品的销售，因为中低端白酒产品价格实惠，口感良好，相比高端酒水性价比高了不少，因此在节前会迎来销售旺季。近两年，高端白酒市场发展停滞不前，给了中低端白酒很大的拓展空间，哪怕今年酒业整体环境回暖明显，但是高端酒水产品明显跟不上上升的节奏。

好酒的标准是什么？如何去辨别?这是所有酒友普遍关心的问题。其实很简单：品酒注重酒的色、香、味、格和韵五个方面，有三大绝招：
绝招一：眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为。
绝招二：鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
绝招三：口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。