承德大扁(普通):
采用普通品种杏仁制作而成,大小不一,品种不一,口感不
一:价格:17元/斤
承德大扁(优等)
采用普通品种杏仁制作而成,是单一品种,整齐,无杂类,口感统一,个头小些:价格:21元/斤
承德大扁(特级)
原料采用优质长城大扁杏仁制作而成,大小一致,整齐无杂品,口感统一,个大味美!价格:30元/斤
麻仁大扁是承德的一道名菜,为大扁甜杏仁油炸后裹的芝麻,拥有芝麻与杏仁的双重香味,香脆可口,营养价值更丰富。
杏仁含油量一般在55%-68%,油质稳定,味道芳香,易消化,是一种极品的绿色植物油;含有蛋白质20%-35%;糖3%-10%;脂肪50%-65%;粗纤维2.5%-3,5%;丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、200mg、磷450,具有极高的滋补营养价值。
麻仁大扁在大扁的上面加上了芝麻,营养更丰富更全面,是滋补方面的理想食品!
材料:杏仁(原味滴,不是超市卖的袋装的甜的或咸的,一般是散装的,没有味道滴,更不是苦仁啊)
白糖,熟芝麻,油
做法:
1)杏仁用温开水泡20分钟左右,沥干水份放至干净容器里,取适量白糖拌匀放置15分钟;
2)凉锅凉油,烧至5成热,将裹满糖的杏仁下锅,改小火,不停地翻动,炸至杏仁上面出小泡,或者翻动勺时感觉手用点沉,立刻捞出沥油,随后放入放有芝麻的盆内翻拌均匀,冷凉后味道最佳。