每年中秋的时候我们最忘不了的美食就是大闸蟹，几乎每年金秋的时候，在人们的餐桌上除了月饼还能找到大闸蟹的身影。大闸蟹的品种有很多，由于水域和养殖方法的不同，在外观、口味上都有很大的差异。对于品种多样的大闸蟹，我们不仅要吃出美味，也要吃的健康。最常见的大闸蟹吃法就是清蒸或水煮，今天苏蟹阁小编就和大家分享下如何蒸煮大闸蟹菜最科学营养。
首先，蒸煮大闸蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于大闸蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。一般来说，根据大闸蟹大小，水烧开后再蒸煮8分钟至10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。
其次，吃大闸蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸大闸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。吃大闸蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。
最后，应尽量少吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美，但其体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒的效果。
大闸蟹虽然好吃，但也不能贪多，毕竟健康才是我们最想得到的东西。