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修剪时间和方法：时间有冬剪、夏剪，夏剪在树生长季节进行。去掉过密枝、重叠枝、竞争枝、抑制新梢生长。冬剪在落叶后之芽前进行。夏剪促进结椒，冬剪促进树枝生长。修剪方法有截、甩、疏。缩、撑、拉、别、压、坠等。

幼树树形选择：自然开心形，一年在距地面50厘米处定干。整形带10~15厘米，其内具有3~5个饱满芽，干高35~40厘长，整形带以下芽抹去。二年，在整形带内留3~5个主枝，各主枝长势均匀，摆布平衡，基角45~60°，上下错落，相距3~5厘米，其它剪去。第三年选留侧枝，各主技长至40厘长左右时可摘心，促发新的侧枝。每个主枝选留3~5个侧枝，每个侧枝培养更多小枝。

多主枝丛状形：不同于自然开心形是无主干。直接选留3~5个基角45~60°主枝作主干，长至l米摘心，促发侧枝。未选作主枝（干）在30~40厘米处重截，促发大量枝条，提早结果。主枝及主枝上侧枝修剪方法同自然开心形。