保定小型智能腐竹机 新型多功能腐竹机 加工定制上门安装
腐竹机生产过程:
1.选豆去皮。选择大颗的的黄豆好的。去黄豆皮是为了保证生产出的腐竹颜色好,无杂质的豆浆产生的蛋白质结合更好,出腐竹率更高。
2.泡豆。根据季节,天气决定了一定的泡豆时间:春秋泡1到2小时,冬季3到4小时为宜。水和豆的比例是一:3,手捏泡豆鼓会发涨发硬不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或浆渣分离型的磨浆机均可,但要是低转速的磨浆机,因为高的磨浆机容易破坏蛋白质。从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。要加热到100~102℃即可。
5.成型、要提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过7小时左右的时间,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。要烘干后的腐竹,如果是要直接包装,那破碎率很大,所以要经回软处理。
8.成品包装。要其外观为浅黄色,有光泽有枝条均匀。