鹊鸡蛋富含活性钙、谷氨本酸和人体所必需的牛磺酸等营养成份,并且各成份含量是普通土鸡的几倍甚至是几十倍,其中硒元素含量达到0.154mg/kg,是普通土鸡的3倍,活性钙是普通土鸡的四倍。因其采用高山放养方式以食昆虫野草、饮用浸有药草的山泉水为生,胆固醇含量低,且不含抗生素、激素等药物残留,故具有较高的天然药用保健功效。
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鹊蛋鸡是我国历史上特有的优质鸡种,其养殖史可追溯到二千年前春秋战国时期,我国古代名医扁鹊在晋国赵简子赐给他的四万亩蓬山上,优选了当地的良种雉进行驯化,并配以中草药喂养,驯养成功后,这种具有野性和药性的鸡和蛋作为治疗一些虚弱病症的药引,取得了特殊的效果。据《史记.扁鹊仓公列传》和扁鹊族谱记载,扁鹊就以此鸡及蛋为药引治好虢国太子的"尸厥",使其起死回生,由此,扁鹊被称为神医,他所驯养的鸡被老百姓称为“鹊鸡”。